Kalkon bourguignon

Name: Kalkon bourguignon
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Fransk
Ingredients: 600 g kalkonfilé; 2 msk smör eller margarin; salt och svartpeppar; 1 tsk torkad timjan; 250 g steklök; 2 vitlöksklyftor; 2 morötter; 140 g tärnad bacon; 2 1/2 dl rött matlagningsvin eller rött vin; 1 dl vatten; 2 msk soja; 1 msk kalvfond; 1 msk honung; 250 g champinjoner; 1 msk majsstärkelse (Maizena)

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Kalkon bourguignon är en mustig och värmande kalkongryta med höstiga smaker. Filéerna som du först smörsteker serveras sen tillsammans med en härlig blandning av grönsaker, bacon och kryddor.

Ingredienser

4 portioner

600 g kalkonfilé

2 msk smör eller margarin

salt och svartpeppar

1 tsk torkad timjan

250 g steklök

2 vitlöksklyftor

2 morötter

140 g tärnad bacon

2 1/2 dl rött matlagningsvin eller rött vin

1 dl vatten

2 msk soja

1 msk kalvfond

1 msk honung

250 g champinjoner

1 msk majsstärkelse (Maizena)

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på fonden. I övrigt är rätten fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett.

Gör så här

Sätt ugnen på 150°C.

Bryn kalkonfilén i matfettet runt om, krydda med salt, peppar och timjan. Lägg köttet i en ugnssäker form och sätt in mitt i ugnen ca 35 minuter eller tills innertemperaturen är 72°C.

Skala lök, vitlök och morötter. Finhacka vitlöken och skär morötterna i 1 cm tärningar.

Stek bacontärningarna knapriga. Lägg i steklök, vitlök och morötterna och stek dem i baconfettet tills de får färg. Tillsätt vin, vatten, soja, kalvfond, och honung, koka sakta ca 10 minuter.

Ansa och dela champinjonerna i fjärdedelar. Lägg champinjonerna i såsen, koka upp och låt den koka några minuter. Smaksätt med salt och peppar. Red av såsen till önskad tjocklek med majsstärkelse utblandat med lite vatten.

Skiva kalkonfilén, servera med bourgignonsås och potatismos smaksatt med parmesanost.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Supergott och trevligt att bjuda på! Kan ni lägga till potatismos med parmesan i ingredienslistan så man får in det automatiskt till inköpslistan?

Emelie

2022-03-24

Jag missade att det skulle vara potatis till, så när det var 5 minuter kvar grävde jag snabbt fram vitlöks-naan bröd ur frysen och slängde i ugnen. Funkade utmärkt, allai familjen blev nöjda.

Jenny

2020-07-09

Mycket gott och perfekt till bjudning.

Malin

2016-10-28