Kalkonfilé med fänkålsgratäng

Name: Kalkonfilé med fänkålsgratäng
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g kalkonfilé; 3 msk smör eller margarin; salt och peppar; 2 fänkål; 4 msk vetemjöl; 4 dl vatten (från fänkålen); 1/2 dl matlagningsgrädde; 1/2 grönsaksbuljongtärning; 2 dl riven ost med smak (max 17%); 1 tsk paprikapulver

Under 60 min 10 ingredienser Medel

Kalkonfilé med fänkålsgratäng är en trevlig middagsrätt. Kalkonen serveras i skivor. Gratängen får vacker färg i ugnen och fänkål, ost och paprika ger god smak.

Ingredienser

4 portioner

500 g kalkonfilé

3 msk smör eller margarin

salt och peppar

2 fänkål

4 msk vetemjöl

4 dl vatten (från fänkålen)

1/2 dl matlagningsgrädde

1/2 grönsaksbuljongtärning

2 dl riven ost med smak (max 17%)

1 tsk paprikapulver

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen för samtliga allergener.
I övrigt är rätten fri från ägg.
Gör glutenfri: byt vetemjölet mot majsstärkelse.
Gör laktosfri: välj laktosfritt margarin eller smör, välj laktosfri matlagningsgrädde.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkfritt margarin, byt grädden mot havre- eller sojabaserat mjölkalternativ och välj sojabaserad ost.

Gör så här

Sätt ugnen på 150°C.

Bryn kalkonfilén i en stekpanna med 1/3 av matfettet. Krydda den. Lägg den i en ugnssäker form och sätt in den i ugnen. Stek tills innertemperaturen är 70°C.

Skölj och ansa fänkålen. Dela dem i klyftor på längden. Koka upp vatten och salt. Förväll fänkålen ca 10 minuter. Ta upp fänkålen och låt vattnet rinna av. (spara vattnet till såsen). Lägg fänkålen i en ugnssäker form.

Smält resten av matfettet i en kastrull. Strö över mjölet och rör om. Tillsätt vattnet, matlagningsgrädden och buljongtärningen. Koka såsen under omrörning 3 - 5 minuter. Tillsätt osten och låt den smälta ner. Rör ner paprikapulver och smaka av med salt och peppar.

Öka temperaturen till 225°C.

Häll såsen över fänkålen. Sätt in formen mitt i ugnen och gratinera ca 15 minuter eller till gratängen fått lite färg.

Skär upp kalkonen i skivor.

Servera kalkonen med kokt potatis och fänkålsgratäng.