Kalvfärsbiff med ljummen endive- och fikonsallad

Name: Kalvfärsbiff med ljummen endive- och fikonsallad
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 900 g potatis; 2 dl mjölk; 2 msk smör; 1/2 dl ströbröd; 1 dl vatten; ca 500 g kalvfärs; 1 msk dijonsenap; 1/2 kruka rosmarin; 1/2 tsk salt; 1 krm peppar; 1 msk smör; 2 endivesallad; 3 färska fikon; 1 apelsin; 1/2 kruka körvel; 1 msk olivolja

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Med inspiration från det svenska köket serveras till middag en klassiker med en tvist – kalvfärsbiffar med ljummen endive- och fikonsallad. Den krispiga endiven bryns där apelsinsaft adderas och det får koka tills den blivit mjuk innan fikon och körvel tillsätts. Perfekt smakkombination ihop med biffarna.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 47 2015

Ingredienser

4 portioner

Mos

900 g potatis

2 dl mjölk

2 msk smör

Kalvfärsbiffar

1/2 dl ströbröd

1 dl vatten

ca 500 g kalvfärs

1 msk dijonsenap

1/2 kruka rosmarin

1/2 tsk salt

1 krm peppar

1 msk smör

Sallad

2 endivesallad

3 färska fikon

1 apelsin

1/2 kruka körvel

1 msk olivolja

För alla

Rätten är fri från ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfritt ströbröd (kan innehålla mjölkprotein) eller po-fiber.
Gör laktosfri: använd mjölk och matfett utan laktos.
Gör mjölkproteinfri: byt ut mjölk mot soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt. Använd mjölkfritt matfett.

Gör så här

Sätt ugnen på 175˚C.

Mos: Skala och koka potatisen.

Kalvfärsbiffar: Blanda ströbröd och vatten i en bunke. Låt stå någon minut. Blanda ner färs, senap, hackad rosmarin, salt och peppar. Blanda noga.

Forma färsen till 8 biffar och stek dem i matfett i en stekpanna tills de får fin färg. Lägg över biffarna i en ugnssäker form och tillaga mitt i ugnen ca 8 minuter.

Sallad: Ansa och dela endiverna på längden. Skär varje fikon i fyra delar. Pressa saften ur apelsinen. Hacka körveln grovt.

Bryn endiverna i olivolja i en stekpanna. Häll på apelsinsaft och låt det sjuda tills endiverna blir mjuka. Vänd ner fikon och strö över körvel.

Mos: Värm mjölken. Stöt potatisen och vispa till ett mos med smör och mjölk. Smaka av med salt och peppar.

Servera biffarna med moset och salladen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?