Kanelbulleparfait med kolarippel

Name: Kanelbulleparfait med kolarippel
Total time: 90 min
Yield: 8-10
Ingredients: 1/2 dl strösocker; 1 1/2 dl vispgrädde; 1 msk smör; 1 tsk mortlad kardemumma; 1/2 krm salt; 4 dl vispgrädde; 4 äggulor; 1 ägg; 1 dl strösocker; 2 msk vatten; 2 msk ljus sirap; 2 msk malen kanel; pärlsocker

Över 60 min 13 ingredienser Medel

Kanelbulle + glass = sant! Prova denna vansinnigt goda parfait med kanelbullesmak och gömmor av kolasås med toner av kardemumma. Toppa glassen med pärlsocker och njut.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2022

Ingredienser

8-10 portioner

Kolasås

1/2 dl strösocker

1 1/2 dl vispgrädde

1 msk smör

1 tsk mortlad kardemumma

1/2 krm salt

Parfait

4 dl vispgrädde

4 äggulor

1 ägg

1 dl strösocker

2 msk vatten

2 msk ljus sirap

2 msk malen kanel

Topping

pärlsocker

För alla

Fri från gluten. Innehåller mjölkprotein och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av grädde och smör.

Gör så här

Kolasås: Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka på medelvärme ca 5 minuter under omrörning tills den tjocknar lite. Låt svalna helt.

Parfait: Vispa grädden löst. Vispa ihop äggulor och ägg i en bunke. Koka upp socker, vatten och sirap i en kastrull. Häll ner den varma sockerlagen i äggblandningen i en tunn stråle medan du vispar. Vispa ner kanel och fortsätt vispa tills den är fluffig och kall ca 8 minuter. Vänd ner den vispade grädden.

Häll glassmeten i en form, ca 2–3 liter, och ringla över kolasåsen.

Topping: Toppa med pärlsocker. Ställ i frysen minst 8 timmar.

Ta fram ca 10 min före servering.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Kan man göra denna i glassmaskin?

Sofie

2023-09-28

Hej Sofie! Det är inget vi har provat men vi tror att det funkar bra. Om du testar så skriv gärna en ny kommentar och berätta hur det gick. 😊 Hälsningar Elina

Redaktionen

2023-09-28

Hur mycket sirap? Hur mycket kanel? Saknas i receptet.

Iren

2022-09-26

Hej Iren! Vi ber om ursäkt för att mängderna hade fallit bort. Vi har nu uppdaterat receptet. Tack för att du uppmärksammade det för oss! Hälsningar Elina

Redaktionen

2022-09-26