Kantarellpasta med hasselnötter och parmesan

Name: Kantarellpasta med hasselnötter och parmesan
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g kantareller; 1 vitlöksklyfta; 4 msk olivolja; salt; svartpeppar; 1 dl skalade hasselnötter; 300 g spaghetti; 1 1/2 dl riven parmesan eller annan lagrad hårdost; olivolja

17Klimatsmart

Under 45 min 9 ingredienser Enkel

Laga en lyxig men enkel kantarellpasta med hasselnötter och parmesan! Det här är en kantarellpasta utan grädde som du istället gör med rikligt med god olivolja. Kantareller, hasselnötter, parmesan och vitlök sätter smak. Pasta när den är som bäst helt enkelt!

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2020

Ingredienser

4 portioner

300 g kantareller

1 vitlöksklyfta

4 msk olivolja

salt

svartpeppar

1 dl skalade hasselnötter

300 g spaghetti

1 1/2 dl riven parmesan eller annan lagrad hårdost

olivolja

För alla

Kontrollera noga innehållet i osten, kan innehålla löpe.
Gör glutenfri: välj glutenfri pasta.
Gör mjölkproteinfri: byt ut parmesanen mot mjölkproteinfritt ostalternativ.
Gör äggfri: välj äggfri pasta. Känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym, t ex parmigiano reggiano.

Gör så här

Sätt på en kastrull med vatten till pastan.

Ansa svampen och skär i mindre bitar. Skala och krossa vitlöksklyftan. Stek vitlöken i olja på låg värme tills den är gyllene och oljan fått smak av vitlöken.

Tillsätt svampen och stek på medelvärme tills all vätska kokat bort och svampen fått lite färg. Smaka av med med salt och peppar.

Hacka nötterna grovt.

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av och spar ca 1 dl av pastavattnet (för 4 port).

Lägg pastan i stekpannan med svampen och tillsätt hasselnötter och hälften av parmesanen. Rör till en krämig pasta på låg värme. Tillsätt ev lite pastavatten. Toppa med resten av osten, olivolja och peppar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jag tog Ica Selection Ravioli Kantareller/Ricotta istf spagetti. Blev magiskt.

Linda

2024-06-09

Kan man ersätta hasselnötter med något annat tex pistasch? :)

Sami

2023-08-30

Hej Sami! Jag skulle ha valt att byta hasselnötter mot valnötter eller rosta skalade sötmandlar. Lycka till. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2023-08-31

Lägg till lite nyklippt persilja vid serveringen

Per

2022-09-28

Näringsvärde per portion

Energi2558 KJ / 611 kCal

Fett33 g

Salt1 g

Kolhydrater57 g

Protein19 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Skogstoast med svamp, blåbärschutney och örtsallad

Kantarellfräs

Syltad lök och svamp

Hasselnötskrokant

Ugnsomelett med svampstuvning

Hemmagjort hasselnötssmör

Pasta Svampsoppa Spaghetti carbonara Ost pasta Kantarell middag Spaghetti recept enkel