Karibiska fläskspett med sötpotatis och mangosalsa

Name: Karibiska fläskspett med sötpotatis och mangosalsa
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Karibisk
Ingredients: 800 g sötpotatis; 1 msk olivolja; 1/2 tsk salt; 1 krm peppar; 1 påse babyspenat (à 65 g); 2 tsk vitvinsvinäger; 600 g benfri fläskkarré; 1 1/2 tsk torkad oregano; 1 tsk kanel; 1 krm kajennpeppar; 2 tsk strösocker; 2 tsk vitvinsvinäger; ev blötlagda trägrillspett; 1/2 tsk salt; 2 krm peppar; 1 msk olivolja; 250 g tärnad mango; finrivet skal av 1 lime; 1 msk juice av pressad lime; 1/2 tsk sambal oelek; 2 msk hackad persilja; salt; 1 dl gräddfil

Under 60 min 23 ingredienser Medel

Dessa karibiska fläskspett fixar du enkelt genom att marinera fläskkarrén i kanel och kajennpeppar. Förstärk den karibiska känslan genom att servera tillsammans med rostad sötpotatis och den härligt sötstarka mangosalsan.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 23 2011

Ingredienser

4 portioner

Sötpotatis

800 g sötpotatis

1 msk olivolja

1/2 tsk salt

1 krm peppar

1 påse babyspenat (à 65 g)

2 tsk vitvinsvinäger

Fläskspett

600 g benfri fläskkarré

1 1/2 tsk torkad oregano

1 tsk kanel

1 krm kajennpeppar

2 tsk strösocker

2 tsk vitvinsvinäger

ev blötlagda trägrillspett

1/2 tsk salt

2 krm peppar

1 msk olivolja

Mangosalsa

250 g tärnad mango

finrivet skal av 1 lime

1 msk juice av pressad lime

1/2 tsk sambal oelek

2 msk hackad persilja

salt

Till servering

1 dl gräddfil

För alla

Rätten är fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfri gräddfil.
Gör mjölkproteinfri: ersätt gräddfil med mjölkfritt alternativ, t ex Sour Supreme (innehåller soja).

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Sötpotatis: Skala och skär sötpotatisen i ca 3 cm stora bitar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över oljan. Krydda med salt och peppar. Blanda runt. Sätt mitt i ugnen 20–25 minuter. Gör resten under tiden.

Fläskspett: Skär karrén i ca 2 cm stora tärningar. Blanda oregano, kanel, kajennpeppar, socker och vinäger i en bunke. Lägg ner köttet och blanda runt. Låt marinera minst 10 minuter.

Mangosalsa: Tina mangotärningarna om de är frysta. Finriv skalet av limen och pressa ut juice. Blanda mango, limeskal, limejuice, sambal oelek och persilja i en skål. Smaka av med salt.

Trä ev upp köttet på trägrillspett. Krydda runtom med salt och peppar. Stek spetten, eller köttbitarna som de är, i olja ca 10 minuter i en stekpanna.

Lägg sötpotatisen i en skål. Blanda med spenaten och vinäger.

Servera fläskkarrén med sötpotatissallad, mangosalsa och en klick gräddfil.

Tips

Sockret i marinaden gör att köttet bränner lätt, så sänk värmen när det har fått fin färg. Trä gärna köttbitarna på blötlagda trägrillspett och lägg på grillen.
Barnknepet: mixa sötpotatisen med vatten eller mjölk till ett lent mos. Salta och peppra.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?