Karré med mynta, ärter och avokado

Name: Karré med mynta, ärter och avokado
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port bulgur eller annat gryn; 250 g små ärtor; 2 mogna avokado; 1 citron; 1 msk olivolja; 1 kruka mynta; 1 tsk rosépeppar; 1/2 tsk salt; 1 krm svartpeppar; ca 600 g karré i skivor; 2 tsk olivolja; 2 dl gräddfil; 65 g mangoldskott

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Ett mättande middagsrecept fullproppat med härliga ingredienser och smaker! De kryddiga karréskivorna får sällskap av fräsch och lite syrlig ärtsallad, bulgur, mangoldskott och gräddfil smaksatt med rivna citronskal. En rätt som fungerar lika bra på fest som till vardags!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 22 2014

Ingredienser

4 portioner

4 port bulgur eller annat gryn

Ärtsallad

250 g små ärtor

2 mogna avokado

1 citron

1 msk olivolja

1 kruka mynta

Karré

1 tsk rosépeppar

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

ca 600 g karré i skivor

2 tsk olivolja

2 dl gräddfil

65 g mangoldskott

För alla

Rätten är fri från ägg.
Gör glutenfri: byt ut bulgurn mot ris eller glutenfri couscous.
Gör laktosfri: använd laktosfri gräddfil.
Gör mjölkproteinfri: byt ut gräddfilen mot Sour Supreme (innehåller soja).

Gör så här

Koka bulgurn enligt anvisningen på förpackningen.

Ärtsallad: Sätt på en kastrull med vatten till ärterna. Koka dem ca 3 minuter. Låt dem rinna av.

Dela, kärna ur och gröp ur avokadon och skär den i bitar.

Skölj citronen och riv skalet. Dela citronen och pressa saften ur ena halvan. Mosa avokadon och blanda med citronsaft, olivolja, varma ärter och myntablad. Smaka av med salt och peppar.

Karré: Krossa eller mortla rosépepparn. Blanda den med salt och peppar och krydda karrén.

Stek karrén i olivoljan i en stekpanna ca 3 minuter på varje sida.

Blanda gräddfilen med citronskalet, smaka av med salt och peppar.

Servera karrén med bulgur, ärtsallad, mangoldskott och citronfilen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?