Key lime pie

Så fantastiskt god!

Utsökt, enkel att göra, underbart resultat, men otroligt söt. Detta är hur jag gjorde mina pajer på två olika sätt. Jag använde mig utav en glas pajform på 25 cm. Men även med en mindre form kändes det som att det var för lite digestivekex/paj-sats så jag lade till 85 gram till med digestrive:n och cirka 20 gram till margarin (bytte ut smöret till margarin och kompenserade med att strö över en nypa salt). 3 st lime räckte perfekt till finrivna limeskal samt 1 dl limejuice (grävde ut fruktköttet och mixade i det i en mixer). Hade lika många ägg gulor som i reseptet. Den första satsen en hel burk av söt kondenserad mjölk, andra gången (vid ett annat tillfälle) 285 g av den söta kondenserade mjölken och ersätt resterande med 125g naturell Philadelphia färsk ost. Drog ner lite på temperaturen de sista 4 min med min ugn för att inte torka ut paj kanterna samt botten. Blir som en hybrid av key lime paj och cheesecake som den ändå redan liknar otroligt mycket med orginal receptet. Det också skippade florsockret för dekorationen. Rekomenderar starkt men värnar om att det är väldigt sött 😁💛

Riktigt bra recept! För den som ej har fungerande köksvåg så är 14st digestivekex ca 205g och det blev perfekt. Min kakform var ganska mycket mindre än 27cm så var osäker på gräddning men det blev som det skulle ändå. Jag behövde bara 3st lime för att få 1dl juice och tog bara 1msk skal i fyllningen men tycker syran blev jättebra. Vi var 5 som åt av pajen och alla älskade den. Nästa gång ska jag nog försöka göra nån marängtopping av alla överblivna äggvitor.