Klassisk cheesecake

Name: Klassisk cheesecake
Total time: 90 min
Yield: 12
Cuisine: Amerikansk
Ingredients: 150 g digestivekex; 50 g rumstempererat smör; 400 g rumstempererad färskost; 2 dl strösocker; 4 st ägg; finrivet skal och saft av 1 st citron; 3/4 dl vetemjöl; 1 - 1 1/2 dl gräddfil; frukt eller bär

Över 60 min 9 ingredienser Medel

Tro det eller ej, men en klassisk cheesecake är en sån som bakas i ugn. Den här varianten kallas också New York cheesecake. God att servera tillsammans med säsongens bär och enklast att skära upp och servera kylskåpskall.

Ingredienser

12 portioner

Botten

150 g digestivekex

50 g rumstempererat smör

Fyllning

400 g rumstempererad färskost

2 dl strösocker

4 st ägg

finrivet skal och saft av 1 st citron

3/4 dl vetemjöl

1 - 1 1/2 dl gräddfil

Till servering

frukt eller bär

För alla

Läs noggrant innehållsförteckningen på digestivekexen. Innehåller gluten, ägg och mjölkprotein.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör, färskost och gräddfil.

Recept och bild i samarbete med Philadelphia.

Gör så här

Sätt ugnen på 170°C.

Botten: Ta fram en bunke och krossa digestivekexen. Blanda smulorna med det rumstempererade smöret. Tryck ut blandningen ordentligt i botten av en form (22-23 cm i diameter, för 12 port) med löstagbar kant. Ställ kakformen i kylen och förbered fyllningen.

Fyllning: Rör ihop färskost med sockret till en slät smet.

Tillsätt äggen, ett i taget, under omrörning.

Skölj citronen noggrant under ljummet vatten och riv citronskalet med ett rivjärn. Pressa citronen.

Blanda ner mjöl, gräddfil och citronskal- och saft i färskostsmeten. Häll smeten i formen och grädda kakan i ca 60 minuter. Stäng därefter av värmen och låt svalna i ugnen i ytterligare en timme.

Till servering: Servera gärna med säsongens frukt eller bär.