Klassisk västerbottenpaj

En riktigt bra Västerbottensostpaj har blivit något av en klassiker bland godsakerna både till påsk, midsommar, kräftskivan och jul. Det här receptet på Västerbottensostpaj gör ingen besviken. Servera på buffén eller för sig själv tillsammans med en krispig sallad.

Ingredienser

8 portioner

Pajdeg

2 dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl

125 g smör

1 ägg

Fyllning

4 ägg

2 1/2 dl vispgrädde (40%)

1 dl mjölk

300 g Västerbottensost

2 krm salt

1 krm svartpeppar

Till garnering

gräddfil

löjrom eller stenbitsrom

hackad gräslök

För alla

Innehåller gluten, mjölkprotein och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör, grädde och gräddfil.
Receptet uppdaterat juli 2024.

Gör så här

Pajdeg: Blanda mjöl och smör. Tillsätt ägget och blanda snabbt ihop till en deg. Se vår film hur du gör pajen steg för steg här: Västerbottensostpaj.

Tryck ut degen i en pajform, ca 25 cm i diameter (för 8 port). Låt vila i kylen i 30 minuter.

Sätt ugnen på 200°C.

Nagga botten med en gaffel och förgrädda skalet mitt i ugnen 10-15 minuter.

Sänk ugnen till 175°C.

Fyllning: Vispa ihop ägg, grädde och mjölk.

Riv osten. Blanda i osten tillsammans med salt och svartpeppar i äggblandningen.

Häll fyllningen i pajskalet och grädda mitt i ugnen ca 50 minuter eller tills fyllningen har stannat och pajen har fått fin färg.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Gjorde pajdegen och stanningen läste sen kommentarerna under tiden jag väntade på att ugnen skulle bli varm. Intressant upplägg att ändra innehållet men behålla det gamla betyget. Jag läste någon som adderat ett till ägg, så det gjorde jag. Förgräddade pajen på 200 och sänkte sen till 150. Gräddade 40min med varmluftsfunktion under ständig bevakning. Blev perfekt. Man kan säkert ha mer ost men stanningen blev bra för en standard 25-ish cm stor form med låga kanter.

Wilhelm

2024-06-25

Hej Wilhelm! Tack för din kommentar, ICAs kockar har nu sett över receptet och bland annat ändrat ugnsvärmen och även lagt till ett ägg, bara så att du är uppmärksam på det om du gör receptet igen. Vänliga hälsningar Harriet

Redaktionen

2024-07-01

Håller med många andra om detta recept borde tas bort. Efter 30 minuter var den ganska brun (nästan bränd) och väldigt lös fick sänka vårmen till 170 grader och lägga folie över. familjen ratade denna Västerbotten paj. Thomas

Thomas

2024-06-24

Hej Thomas! Vi valde att inte ta bort receptet men ICAs kockar har nu justerat både ingredienser och beredning, så hoppas du vill testa att laga pajen igen med de nya instruktionerna. Vänliga hälsningar Harriet

Redaktionen

2024-07-01

Instämmer med flera tidigare recensioner att receptet är uselt! Efter 40 min i ugnen var fyllningen fortfarande lös och färgen på ytan brun. Sänkte temperaturen till ca 180 grader och körde 15+15 min till vilket resulterade i en bränd yta och ett slutresultat som inte var till belåtenhet. Istället för att hänvisa till ett gammalt recept ber jag Ica att ta bort detta helt och hållet.

Sylwia

2024-06-21