Kokospanerad kyckling med rostad broccoli

Name: Kokospanerad kyckling med rostad broccoli
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port ris eller annat gryn; 250 g broccoli; 2 tsk olja; salt; peppar; 700 g kycklinginnerfilé; 1/2 tsk salt; 1 krm peppar; 2 msk sweet chilisås; 1 dl riven kokos; 2 msk olja; 2 dl matyoghurt; 1/2 msk curry; 2 msk sweet chilisås

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Ifall man är sugen på en krispigare variant av kyckling men inte vill att det ska ta så lång tid att laga den kan man med fördel testa denna kokospanerade variant. Här äts den sedan tillsammans med rostad broccoli och en fräsch sås gjord på sweet chilisås och curry, samt nykokt ris.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 43 2023

Ingredienser

4 portioner

4 port ris eller annat gryn

250 g broccoli

2 tsk olja

salt

peppar

700 g kycklinginnerfilé

1/2 tsk salt

1 krm peppar

2 msk sweet chilisås

1 dl riven kokos

2 msk olja

2 dl matyoghurt

1/2 msk curry

2 msk sweet chilisås

För alla

Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj ris eller annat glutenfritt gryn.
Gör laktosfri: välj laktosfri yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt yoghurt mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Receptet har uppdaterats juni 2023.

Gör så här

Tina kycklingen (om fryst används).

Sätt ugnen på 225°C.

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Skär broccolin i klyftor och lägg på en ugnsplåt. Ringla över oljan och krydda med salt och peppar. Sätt in mitt i ugnen ca 10 minuter.

Krydda kycklingen med salt och peppar. Vänd runt kycklingen i sweet chili sås och vänd därefter bitarna i kokos.

Stek kycklingen i oljan i en stekpanna på medelvärme tills den får fin färg. Lägg kycklingen i ugnen på broccoliplåten ca 5 minuter.

Blanda yoghurt med curry och sweet chilisås. Smaka av med salt och peppar.

Servera kycklingen med ris, broccoli och yoghurt.

Tips

Krydda kycklingen med chilipulver för lite extra hetta.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

God men kokosen åkte mestadels av från kycklingen. Däremot det övriga var väldigt gott tillsammans.

Fanny

2023-11-19

God lättlagad rätt. Krävdes mer sweet chilisås till kycklingen än ynka 2 msk och såsen behöver ökas och kanske göras tunnare för rätten blir lite torr med riset till. MVH Gunilla

Gunilla

2023-10-28

Blev bra med panko istf kokos. Höjdare😋😋

Jörgen

2023-10-27

Näringsvärde per portion

Energi3071 KJ / 730 kCal

Fett25 g

Salt2 g

Kolhydrater73 g

Protein50 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Chicken nuggets med currydipp

Krispig kyckling med nudelsallad

Panerad kyckling med currydip och klyftpotatis

Kokoskyckling med fruktigt pilaffris

Kokosflarn

Kärleksmums

Panerad kyckling Nyttig middag Broccoli stekt Gratinerad broccoli Rostad kyckling Panerad broccoli