Korean fried chicken

Korean fried chicken, även kallad chikin, är ett recept på koreansk kyckling som friteras och sedan doppas i en ljuvlig sås med honung, risvinäger och gochujang. Servera den friterade kycklingen med snabbpicklade grönsaker. Comfort food på koreanska!

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2020

Ingredienser

4 portioner

Snabbpicklade grönsaker

1 dl risvinäger

3 msk strösocker

1/2 tsk salt

1 morot

10 cm rättika

1/2 rödlök

Sås

4 vitlöksklyftor

1 msk neutral olja

1 1/2 dl japansk soja

2 - 4 msk gochujang (eller 2 msk sriracha och 1 msk misopaste, för 4 port)

1/2 dl honung

2 msk risvinäger

1 dl farinsocker

3 msk ketchup

Frityrsmet

1 1/2 dl vetemjöl

1 1/2 dl majsstärkelse

1 1/2 tsk bakpulver

3 dl iskallt vatten

Kyckling

2 1/2 dl majsstärkelse

2 1/2 tsk vitlökspulver

2 tsk gochugaru, koreansk chili (eller se tips)

1 tsk salt

600 g kycklinglårfilé

ca 1 1/2 l neutral olja (till fritering)

Till servering

2 msk rostade sesamfrön

1 dl hackade rostade jordnötter

kokt ris (gärna jasminris)

För alla

Kontrollera noga innehållet i gochujangpastan.
Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfri mjölmix.

Gör så här

Picklade grönsaker: Blanda risvinäger, socker och salt tills sockret löses upp i en skål som även rymmer grönsakerna. Skala och strimla morot och rättika tunt. Skala och strimla rödlöken. Blanda ner grönsakerna i lagen. Låt stå 30 minuter.

Sås: Skala och finhacka vitlöken och stek mjuk olja i en liten kastrull. Tillsätt övriga ingredienser och låt koka ihop 10–15 minuter utan lock till en klibbig sås. Ställ åt sidan.

Frityrsmet: Vispa ihop alla ingredienser till en slät smet.

Kyckling: Blanda majsstärkelse, vitlökspulver, gochugaru och salt i en bunke.

Skär varje kycklinglårfilé i 3 bitar. Vänd först kycklingen i majsstärkelsen och sedan i frityrsmeten så de täcks runtom. Vänd sedan en gång till i majsstärkelsen.

Värm oljan till 180°C i en stor kastrull.

Fritera kycklingen i omgångar ca 10 minuter eller tills kycklingen är genomstekt och krispig. Lägg på galler eller hushållspapper och låt rinna av. Om du vill ha kycklingen extra krispig friterar du den en gång till.

Till servering: Lägg kycklingen i en bunke och blanda med såsen så kycklingen täcks runt om, strö över sesamfrön och jordnötter.

Servera genast med kokt ris och de picklade grönsakerna.

Tips

Förbered kycklingen i förskott! Fritera kycklingen i förväg och värm den sedan i 200 °C varmluft 7–10 minuter. Blanda den därefter med sås, sesamfrön och jordnötter.
Byt 2 tsk gochugaru mot 1 tsk chiliflakes och 1 tsk paprikapulver (för 4 port).

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Vilken sjuk grej egentligen. Man tar en kyckling. Sen tar man ett ägg som kommer från kyckling, och så gnider man in kycklingen i det och lite brödsmulor. Saknas bara att man matar sin fågel med det så öppnar man väl nån helvetesport någonstans

Marcus

2024-05-20

Det är nåt som inte stämmer med att det här receptet har fått så bra recensioner. Jag är bra på att laga mat, enda gångerna jag misslyckats är när jag följer något recept från ICA. Det här var fullkomligt oätligt och vi följde receptet från punkt till pricka. Kycklingen smakade absolut ingenting och såsen hemsk, bara att slänga.

Therése

2024-03-10

Gör absolut inte denna rätt i en airfryer! Smakar öken i munnen... Såsen och de picklade var gött!

Mikael

2023-08-03