Kotlett och krämig fänkålssallad med pepparrot

Name: Kotlett och krämig fänkålssallad med pepparrot
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 900 g potatis; 1 msk olivolja; salt och peppar; 1 fänkål; 1 grönt äpple; 1 ask färsk gräslök (à 20 g); 2 msk riven färsk pepparrot; 1 citron (1 citron motsvarar 1 msk saft); 2 dl smetana; salt och peppar; 600 g benfria kotletter; 2 tsk olja

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Kotletten steks och serveras med ugnsrostad potatis med smak av olivolja. Servera allt med en fräsch sallad på fänkål, krispigt äpple, mild gräslök, frisk citron, pepparrot och smetana.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 12 2018

Ingredienser

4 portioner

Potatis

900 g potatis

1 msk olivolja

salt och peppar

Fänkålssallad

1 fänkål

1 grönt äpple

1 ask färsk gräslök (à 20 g)

2 msk riven färsk pepparrot

1 citron (1 citron motsvarar 1 msk saft)

2 dl smetana

salt och peppar

Kotlett

600 g benfria kotletter

2 tsk olja

För alla

Rätten är fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfri smetana.
Gör mjölkproteinfri: byt ut smetana mot iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja) eller liknande mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C och sätt in en ugnsplåt.

Potatis: Dela potatisen och blanda den med olivoljan i en bunke. Krydda med salt och peppar och häll ut på den förvärmda plåten. Rosta potatisen mitt i ugnen 20-30 minuter.

Fänkålssallad: Ansa och skiva fänkålen så tunt som möjligt, använd gärna en mandolin eller osthyvel. Riv äpplet grovt och hacka gräslöken. Skala och riv pepparroten. Blanda allt med citronsaft och smetana, smaka av med salt och peppar. Skär resten av citronen i klyftor.

Kotlett: Stek köttet i omgångar i oljan i en stekpanna och krydda med salt och peppar.

Servera köttet med potatis, fänkålssallad och citronklyftor.

Tips

Rosta potatisen med timjan eller rosmarin.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Energi2808 KJ / 669 kCal

Fett36 g

Salt2 g

Kolhydrater46 g

Protein37 g

Klimatguide

1,40 - 2,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

BBQ-kotlett med krämig kål

Tunn kotlett med dragon- och senapssås

Senapsstekt kotlett med picklad gurka

Honungsbräserad endive med kotlett

Kotlett med fänkål och rispilaff

Kotlett med ljummen pastapestosallad

Potatisgratäng Fläskkotlett Stekt fläsk Stekt kött Stekt kotlett Panerad kotlett