Köttfärsbiffar med aubergineröra i pitabröd

Gillar du också mat som äts i bröd lite extra? Då ska du laga dessa saftiga köttfärsbiffar med oliver och kapris – servera i varma pitabröd tillsammans med tomater och kryddig aubergineröra med tahini.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2021

Ingredienser

4 portioner

Aubergineröra

1 stor aubergine (à ca 400 g)

4 krm salt

1/2 dl olivolja

1/2 vitlöksklyfta

1/2 kruka koriander

1 krm malen spiskummin

2 krm milt paprikapulver

1 tsk finrivet citronskal

1 krm svartpeppar

1 msk färskpressad citronjuice

1/2 dl tahini

Köttfärsbiffar

1/2 gul lök

1 vitlöksklyfta

5 urkärnade gröna oliver

5 urkärnade svarta oliver

1/2 dl kapris

1/4 dl hackad persilja

400 g nötfärs

1 ägg

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 msk vatten

1 msk smör

Till servering

3 tomater

8 pitabröd

För alla

Kontrollera noga innehållet i brödet.
Innehåller ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör.
Gör mjölkproteinfri: byt ut smöret mot mjölkproteinfritt matfett eller välj olja.

Gör så här

Detta recept är från Söndagspreppen.

Sätt ugnen på 200°C.

Aubergineröra: Halvera auberginen på längden. Lägg på en plåt och strö över hälften av saltet. Ringla över 1 msk olivolja (för 4 port) och blanda runt. Ställ in i mitten av ugnen 30–40 minuter tills auberginen är mjuk och fått fin färg.

Hacka vitlök, koriander och persilja. Blanda med spiskummin, paprikapulver, citronskal, resten av saltet, peppar och resten av olivoljan. Häll marinaden över den bakade auberginen och låt marinera i minst 10 minuter.

Ta bort stjälken från auberginen. Mixa auberginen med stavmixer eller i matberedare tillsammans med citronjuice och tahini till en slät kräm. Smaka av med salt.

Köttfärsbiffar: Skala och finhacka lök och vitlök. Hacka oliver, kapris och persilja. Blanda färsen med ägg, salt och peppar. Blanda i vattnet och arbeta ihop till en smidig färs. Tillsätt lök-, oliv- och kaprishack samt persiljan.

Forma färsen till små, platta biffar som läggs på vattensköljd skärbräda. Stek biffarna i omgångar i smör i en stekpanna, ca 5 minuter.

Till servering: Skär upp tomaterna och värm bröden i ugnen eller micro. Servera köttfärsbiffarna i pitabröden med aubergineröran och tomatskivor.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?