Kouign-amann – Smördegskaka

Name: Kouign-amann – Smördegskaka
Total time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Fransk
Ingredients: 400 g frysta smördegsplattor; mjöl (till utbakning); 1 1/2 dl strösocker; 1 msk flingsalt; smör (till formarna)

Över 60 min 5 ingredienser Medel

Kouign-amann är ett lyxigt franskt bakverk från kustregionen Bretagne. Namnet betyder ungefär “smörtårta” på det lokal språket och är gjord på karamelliserad smördeg. Baka dessa frasiga och smöriga knyten och du kommer inte att ångra dig!

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2021

Ingredienser

8 portioner

400 g frysta smördegsplattor

mjöl (till utbakning)

1 1/2 dl strösocker

1 msk flingsalt

smör (till formarna)

För alla

Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfri smördeg och glutenfri mjölmix till utbakning.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smördeg och matfett.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfria produkter av smördeg och matfett.

Gör så här

Lägg ut smördegsplattorna på en mjölad bänk. Blanda socker och salt. Strö över lite av blandningen och kavla lätt så sockret fastnar lite på degen. Vänd på degen och upprepa på andra sidan.

Smöra en muffinsplåt. Skär plattorna på hälften så det blir fyrkanter. Vik in kanterna mot mitten. Lägg ner knytena i muffinsplåten och strö över resten av sockerblandningen. Låt jäsa ca 15 minuter.

Sätt ugnen på 200°C.

Ställ in i mitten av ugnen och sänk värmen till 175°C. Grädda i 30–40 minuter tills knytena är gyllenbruna.

Låt svalna några minuter och lossa försiktigt ur formen medans de är varma. Låt svalna på galler. Ät samma dag som de bakats eller värm på lite före servering.