Kryddiga köttbullar med morotskross

Name: Kryddiga köttbullar med morotskross
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg morötter; 2 msk smör; limesaft; salt och peppar; 2 vitlöksklyftor; 1 lime; 2 msk riven ingefära; ca 500 g nötfärs; 1/2 tsk salt; 1 tsk paprikapulver; 1/2 msk spiskummin; 2 tsk olivolja; 150 g sockerärtor; 1 kruka mynta; 2 dl matyoghurt

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Här bjuder vi på mättande köttbullar, smaksatta med färsk ingefära, vitlök, lime, paprikapulver och spiskummin! Till de kryddiga bullarna serveras smarriga tillbehör som morotskross, myntayoghurt och krispiga sockerärter. Mums!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 38 2014

Ingredienser

4 portioner

Morotskross

1 kg morötter

2 msk smör

limesaft

salt och peppar

Köttbullar

2 vitlöksklyftor

1 lime

2 msk riven ingefära

ca 500 g nötfärs

1/2 tsk salt

1 tsk paprikapulver

1/2 msk spiskummin

2 tsk olivolja

150 g sockerärtor

Myntayoghurt

1 kruka mynta

2 dl matyoghurt

För alla

Rätten är fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd matfett och yoghurt utan laktos.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett. Byt ut yoghurten mot soja-, havre-, eller risbaserad ersättningsprodukt.

Gör så här

Morotskross: Skala och skiva morötterna. Koka dem mjuka i vatten.

Köttbullar: Pressa vitlöken i en bunke. Skölj limen och riv skalet fint. Skala och riv ingefäran.

Blanda vitlök, limeskal och ingefära med färsen. Krydda med salt, paprikapulver och spiskummin. Forma till köttbullar och stek dem i olivoljan i en stekpanna ca 8 minuter. Vänd dem och då.

Morotskross: Häll av vattnet från morötterna och krossa dem med en visp tillsammans med smöret. Smaka av med limesaft, salt och peppar.

Strimla sockerärterna och koka dem ca 2 minuter.

Myntayoghurt: Plocka bladen från myntan och strimla hälften. Rör ner den strimlade myntan i yoghurten och smaka av med salt och peppar.

Servera köttbullarna med morotskross, myntayoghurt och sockerärter. Garnera med resten av myntan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Rev ner extra lime i färsen och lite saft samt la till cayennepeppar, chiliflingor och chilipulver (tycker om när det är lite fräs i maten!). Tog laktosfri turkisk yoghurt istället för matlagningsyoghurt och citronmeliss istället för mynta...tog fel grön växt, men det funkade ändå ;) En nyttig, fräsch och god måltid! Ser fint ut på tallriken! :)

Therese

2014-09-09