Kryddrostad lax med ärtpuré

Name: Kryddrostad lax med ärtpuré
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 900 g fast potatis; 1 msk + 1 tsk olivolja; salt och peppar; 2 röda paprikor; 1 rödlök; 1 krm spiskummin; 1 msk paprikapulver; ca 600 g laxfilé; 250 g ärtor; 1 vitlöksklyfta; 1 dl matyoghurt; 1 citron

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Får vi lov att bjuda på en festlig och fantastiskt god middagsrätt? Den rostade laxen får sin fina smak av kryddor som spiskummin och paprika och ärterna mixas tillsammans med vitlök och yoghurt till en välsmakande puré. Kanongott!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 2 2013

Ingredienser

4 portioner

900 g fast potatis

1 msk + 1 tsk olivolja

salt och peppar

2 röda paprikor

1 rödlök

1 krm spiskummin

1 msk paprikapulver

ca 600 g laxfilé

250 g ärtor

1 vitlöksklyfta

1 dl matyoghurt

1 citron

För alla

Rätten är fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfri matyoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt ut yoghurten mot Sour Supreme (innehåller soja).

Gör så här

Sätt ugnen på 225˚C och sätt in en långpanna.

Halvera potatisen och blanda dem med 1 msk olivolja, salt och peppar.

Häll potatisen på den förvärmda plåten och ugnsstek ca 15 minuter.

Dela, kärna ur och skär paprikorna i bitar. Skala och skär löken i klyftor.

Blanda de torra kryddorna och gnid in laxen med dem.

När potatisen stekts ca 15 minuter lägg då på paprika, lök och lax. Krydda med salt och peppar. Stek ytterligare ca 10 minuter.

Fräs ärterna några minuter i 1 tsk olja och pressa i vitlöksklyftan. Mixa fräset tillsammans med yoghurt till en puré. Smaka av med salt och peppar. Skär citronen i klyftor.

Servera laxen med potatisblandningen, ärtpurén och citronklyftor.