Kung pao tofu

Name: Kung pao tofu
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: ca 400 g fast tofu; 1/2 dl majsstärkelse; 1 l frityrolja; 4 port ris; 1 1/2 dl vatten; 1 msk majsstärkelse; 4 msk japansk soja; 1 1/2 msk misopasta; 2 msk chinkiang- eller balsamvinäger; 4 msk strösocker; 3 vitlöksklyftor; 1 cm ingefära; 8 salladslökar; 1 röd paprika; 15 milda torkade små kinesiska chilifrukter eller färsk röd chili (15 torkade motsvarar 1-2 färska); 2 msk rapsolja; 1 msk mortlad sichuanpeppar; hackade jordnötter

Under 45 min 18 ingredienser Medel

Kung pao är en klassisk rätt från den kinesiska provinsen Sichuan med mycket krydda och hetta från chili, ingefära och den karismatiska sichuanpepparn. Här friteras tofu och wokas tillsammans med grönsaker, kryddor och en smakrik dressing och serveras med ris.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2022

Ingredienser

4 portioner

Friterad tofu

ca 400 g fast tofu

1/2 dl majsstärkelse

1 l frityrolja

4 port ris

Dressing

1 1/2 dl vatten

1 msk majsstärkelse

4 msk japansk soja

1 1/2 msk misopasta

2 msk chinkiang- eller balsamvinäger

4 msk strösocker

Grönsaker

3 vitlöksklyftor

1 cm ingefära

8 salladslökar

1 röd paprika

15 milda torkade små kinesiska chilifrukter eller färsk röd chili (15 torkade motsvarar 1-2 färska)

2 msk rapsolja

Till servering

1 msk mortlad sichuanpeppar

hackade jordnötter

För alla

Kontrollera noga innehållet i chinkiang vinägern och misopastan.
Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Tofu: Skär tofun i tärningar och blanda med majsstärkelsen. Hetta upp oljan till 180°C. Fritera tofun tills den är gyllene, låt rinna av på hushållspapper.

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Dressing: Blanda alla ingredienser.

Skala och hacka vitlök och ingefära. Strimla salladslöken grovt. Dela, kärna ur och skär paprikan i stora tärningar. Om du använder färsk chili, skär den i bitar.

Hetta upp en wok- eller stekpanna med höga kanter, låt den bli riktigt het. Tillsätt rapsoljan, vitlök, ingefära, salladslök, paprika och chili och woka snabbt 1 minut. Tillsätt tofu och dressingen. Värm under omrörning tills såsen fastnar lite runt grönsaker och tofu.

Till servering: Ta från värmen och toppa med sichuanpeppar och gärna hackade jordnötter. Servera med riset.