Kuvertbröd

Name: Kuvertbröd
Total time: 90 min
Yield: 24 kuvertbröd
Ingredients: 50 g smör eller margarin; 1 paket jäst (à 50 g); 5 dl mjölk; 1 msk socker; 2 tsk salt; 12 - ca 12 1/2 dl vetemjöl; vallmofrön; 1 ägg

Över 60 min 8 ingredienser Medel

Kuvertbröden är bedårande, matiga bullar som innehåller bland annat mjöl, smör, mjölk, jäst och salt. Forma degen till små bullar och klipp ett kryss i varje bulle. Pensla bullarna med ägg för en vacker yta och strö över vallmofrön innan gräddning.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 1998

Ingredienser

24 kuvertbröd

50 g smör eller margarin

1 paket jäst (à 50 g)

5 dl mjölk

1 msk socker

2 tsk salt

ca 12 - 12 1/2 dl vetemjöl

Pensling

vallmofrön

1 ägg

Gör så här

Smält smöret eller margarinet. Tillsätt mjölk och ljumma till 37°C.

Mät upp och häll i socker och salt. Smula i jästen. Rör med trägaffel tills jästen löst sig.

Mät upp och häll i den mindre mängden mjöl. Rör ner mjölet med trägaffel.

Arbeta därefter degen med elvispens degkrokar. Arbeta i 5 minuter - ta tid - tills degen blir seg, men fortfarande ska den vara ganska lös. Strö lite mjöl över degen. Lägg på en bakduk. Låt jäsa i 30 minuter. Degen ska ha höjt sig rejält och blivit nästan dubbelt så stor.

Häll upp degen på mjölad bänk eller bakbord. Knåda några tag. Dela degen först i två halvor, därefter i fjärdedelar, åttondelar och till slut i 24 bitar (för 24 st). Rulla till bullar. Jäs under bakduk i 30 minuter.

Värm ugnen till 250°C.

Klipp ett kryss i varje bulle. Pensla med uppvispat ägg och strö över vallmofrön.

Grädda i 8-10 minuter.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?