Kyckling med citronquinoa och fikonsky

Name: Kyckling med citronquinoa och fikonsky
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 kycklingbröstfiléer; 2 dl quinoa (alt bulgur/couscous); 1 schalottenlök; 1/2 dl balsamvinäger; 4 dl kycklingbuljong (tärning eller konc fond + vatten); 1 msk majsstärkelse; 3 torkade fikon; 2 vitlöksklyftor; 150 g shiitakesvamp; 125 g haricots verts (bönor); rivet skal av 1 citron; 2 kvistar bladpersilja; 1 ask/påse babyspenat (à 80 g); 6 plommontomater; olja och smör till stekning; salt och peppar

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Denna fågelrätt kan snabbt komma att bli din nya favorit! Fikonskyn ger kycklingen en fin sötma medan balsamvinägern bidrar med sälta. Servera med citronquinoan, som består av haricots verts, citronskal, persilja, spenat och tomater.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2006

Ingredienser

4 portioner

4 kycklingbröstfiléer

2 dl quinoa (alt bulgur/couscous)

1 schalottenlök

1/2 dl balsamvinäger

4 dl kycklingbuljong (tärning eller konc fond + vatten)

1 msk majsstärkelse

3 torkade fikon

2 vitlöksklyftor

150 g shiitakesvamp

125 g haricots verts (bönor)

rivet skal av 1 citron

2 kvistar bladpersilja

1 ask/påse babyspenat (à 80 g)

6 plommontomater

olja och smör till stekning

salt och peppar

För alla

Fri från gluten.
Gör mjölkfri: byt smör mot mjölkfritt margarin eller olja. Kontrollera innehållet i buljongtärning eller fond.
Gör äggfri: kontrollera innehållet i buljongtärning eller fond.

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen.

Skala och finhacka schalottenlöken och fräs den mjuk i smör.

Häll på vinägern och låt koka upp. Häll i kycklingbuljong och koka tills hälften återstår. Red med maizena, utrörd i lite vatten.

Hacka fikonen och lägg dem i såsen.

Bryn kycklingen i lite olja i en stekpanna. Krossa vitlöksklyftorna och låt dem steka med kycklingen.

Lägg kycklingen i en ugnssäker form. Stek klart i ugnen i ca 8 minuter, tills köttsaften är klar.

Ansa och stek svampen i smör. Salta och peppra.

Koka haricots verts i lättsaltat vatten tills de är mjuka. Blanda med quinoa, citronskal, strimlad persilja, spenat och tomatklyftor.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Mumsigt tyckte vi! Vi hade bulgur till men måste prova quomen nästa gång. Vi tog samma mängd bulgur som guomen men då fick vi ta spenat och tomathalvor vid sidan av då bulguren hade försvunnit helt bland det andra.

Maud

2007-07-17

Mums! Tok-gott! Och enkelt! Direkt en favorit! Kyckling kan enkelt ersättas med quorn för vegetarianen och svampen kan då stekas med quornen. Quorn går snabbare än kyckling och man slipper helt sista stunden i ugnen.

Karin

2006-11-29