Kycklingfilé med saffransris och mandelyoghurt

Name: Kycklingfilé med saffransris och mandelyoghurt
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 kycklingfiléer; 1 msk matfett; salt och peppar; 3 dl fullkornsris; 1/2 grönsaksbuljongtärning; 1 påse saffran; 10 torkade aprikoser; 1/2 dl rostade mandelspån; 2 dl turkisk yoghurt

Under 45 min 9 ingredienser Medel

Ett häpnadsväckande och utsökt sätt att tillaga kyckling och ris. Lyxig saffran förgyller riset och du serverar det med den ugnsbakade kycklingfilén. På detta ringlar du en speciell sås gjord på syrlig yoghurt med aprikoser och mandelspån.

Ingredienser

4 portioner

4 kycklingfiléer

1 msk matfett

salt och peppar

3 dl fullkornsris

1/2 grönsaksbuljongtärning

1 påse saffran

Mandelyoghurt

10 torkade aprikoser

1/2 dl rostade mandelspån

2 dl turkisk yoghurt

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen (kan innehålla mjölk, laktos, gluten, ägg).
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: välj laktosfritt matfett och laktosfri matyoghurt.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt margarin och byt ut yoghurten mot Sour Supreme (innehåller soja).

Gör så här

Sätt ugnen på 150ºC.

Bryn kycklingfiléerna i matfett och krydda med salt och peppar. Lägg dem i en ugnssäker form och sätt in den mitt i ugnen. Stek kycklingfiléerna tills innertemperaturen är 70ºC, 15-20 minuter.

Koka riset enligt förpackningens anvisning, tillsammans med grönsaksbuljongtärning och saffran.

Yoghurt: Skär aprikoserna i bitar. Blanda aprikoserna och mandelspån med yoghurt.

Servera kycklingfiléerna med saffransris, mandelyoghurt, pitabröd och sallad.