Kycklingfiléer med mango- och gurkraita

Läcker kycklingfilé som du serverar med sötsura tomater och en mango- och gurkraita på sidan om. Raitan ger ett fräscht inslag till rättens annars heta toner och kan förberedas dagen innan.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2004

Ingredienser

4 portioner

4 kycklingfiléer (à ca 150 g)

1 msk olja

Raita

1 mango

1 gurka

5 myntablad

1 krm spiskummin

2 dl naturell yoghurt

Sötsura tomater

12 körsbärstomater

1/2 krm chilipeppar

1/2 dl tomatjuice

2 msk färskpressad citronjuice

1 msk strösocker

1 msk finhackat äpple

1 msk finhackad schalottenlök

salt och peppar

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör mjölkfri: använd mjölkfritt yoghurt- eller crème fraiche-alternativ, eller uteslut mjölkprodukten helt i raitan.

Gör så här

Skala och skär mangon i bitar. Skala, kärna ur och tärna gurkan. Strimla myntabladen. Blanda samtliga ingredienser till raitan och låt stå i kylskåpet i minst 1 timme före servering.

Sätt ugnen på 175°C.

Skålla tomaterna i kokande vatten. Lägg dem i iskallt vatten och skala dem. Blanda med de övriga ingredienserna. Smaka av med salt och peppar.

Bryn kycklingfiléerna i en het panna med olja. Lägg dem på ett ugnssäkert fat och stek i mitten av ugnen tills de är genomstekta, ca 12 minuter. Servera med raita och tomatröra.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?