Kycklingminestrone

Name: Kycklingminestrone
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 röda paprikor; 3 morötter; 1/2 purjolök; 500 g kycklingfärs; 3 msk olivolja; salt och peppar; 2 vitlöksklyftor; 1/2 dl tomatpuré; 1 1/2 l kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond); 2 tsk timjan; 3 dl risonipasta eller fullkornsmakaroner; 1/2 kruka persilja

Under 45 min 12 ingredienser Medel

En färggrann minestrone som är full av läckerheter! Paprika, morötter, purjolök och kycklingfärs är några av pärlorna du hittar i rätten. Kycklingbuljongen som står som grund i detta recept ger en god sälta tillsammans med övriga ingredienser. Hacka i den färska persiljan och servera direkt.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 42 2015

Ingredienser

4 portioner

2 röda paprikor

3 morötter

1/2 purjolök

500 g kycklingfärs

3 msk olivolja

salt och peppar

2 vitlöksklyftor

1/2 dl tomatpuré

1 1/2 l kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond)

2 tsk timjan

3 dl risonipasta eller fullkornsmakaroner

1/2 kruka persilja

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen. I övrigt är rätten fri från laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: byt ut risoni mot glutenfri pasta.
Gör äggfri: kontrollera att risoni inte innehåller ägg.

Gör så här

Ansa, dela och tärna paprikan. Skala och tärna morötterna. Ansa, skölj och skär purjolöken i tunna ringar.

Bryn färsen i hälften av olivoljan i en gryta och krydda med salt och peppar.

Lägg upp färsen på en tallrik och fräs alla grönsakerna i resten av olivoljan. Tillsätt pressad vitlök och tomatpuré och fräs ytterligare någon minut.

Häll ner buljong, krydda med timjan och låt koka upp. Tillsätt risoni och färsen och låt soppan koka enligt anvisningen på risoniförpackningen.

Hacka persiljan.

Dra kastrullen från värmen och blanda ner persiljan. Servera direkt.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Supergott!

Sara

2023-11-10

Jättegott! Man kan ta lite mindre risoni, kanske 2 dl. Jag tillsatte lite majs som blev gott.

Jenny

2022-02-16

Supergott och barnen gillade den

Anna

2021-04-11

Näringsvärde per portion

Energi2724 KJ / 649 kCal

Fett18 g

Salt2.8 g

Kolhydrater78 g

Protein39 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Vegominestrone med risoni och surdegsbaguette

Vego minestrone

Minestrone med varm pestomacka

Minestronesoppa med rimmad bog och ärtor

Kräftminestrone med risoni

Minestrone

Kycklingfärs Köttsoppa Kokt kyckling Nyttig middag Nyttig recept kyckling Nyttig soppa