Lamm med provencalsk grönsaksgratäng

Salta sardeller och färsk timjan ger de ugnsrostade grönsaker smak av Provence. Till grönsakerna med spänst passar ugnsstekt lamminnanlår klassiskt kryddad med vitlök, timjan och citron. Lammkött bör tillagas försiktigt till svagt rosa färg, 62 graders innertemperatur brukar vara lagom.

Ingredienser

4 portioner

Lamm

ca 600 g lamminnanlår

1/2 msk olivolja

salt och peppar

3 vitlöksklyftor

1 msk färsk timjan

1 citron

Grönsaksgratäng

2 rödlökar

1 zucchini

4 tomater

2 gula paprikor

2 msk olivolja

4 sardellfiléer

1 msk färsk timjan

För alla

Fri från ägg, gluten, laktos och mjölkprotein.

Gör så här

Sätt ugnen på 150˚C

Lamm: Bryn köttet i olivoljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar.

Lägg det i en ugnssäker form. Lägg på krossade vitlöksklyftor, timjan och citronskivor. Stek mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills köttets innertemperatur är 60˚C. Linda in köttet i fuktigt smörpapper och låt det vila minst 15 minuter.