Lammburgare med karamelliserad rödlök

Name: Lammburgare med karamelliserad rödlök
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 vitlöksklyfta; 500 g nöt- eller lammfärs; 1 ägg; 1/2 tsk Liquid smoke (rökkoncentrat på flaska); 1/2 dl hackad bladpersilja; 1/2 tsk salt; 1 krm nymalen svartpeppar; 1/2 msk smör; 1/2 msk olivolja; 4 stora hamburgerbröd; 1 stor tomat; 4 salladsblad t ex romansallad; 2 rödlökar; 1/2 msk smör; 1/2 msk olivolja; 2 msk rör-/ råsocker; 2 msk balsamvinäger; 1 tsk torkad timjan; 50 g getost av chèvretyp

Under 45 min 19 ingredienser Medel

Recept på smakrika och rejäla lammburgare med söt karamelliserad rödlök. Du gör burgarna av bland annat vitlök, nöt- eller lammfärs, ägg, liquid smoke och persilja. Servera med hamburgerbröd, karamelliserad rödlök, tomat och salladsblad.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2011

Ingredienser

4 portioner

1 vitlöksklyfta

500 g nöt- eller lammfärs

1 ägg

1/2 tsk Liquid smoke (rökkoncentrat på flaska)

1/2 dl hackad bladpersilja

1/2 tsk salt

1 krm nymalen svartpeppar

1/2 msk smör

1/2 msk olivolja

4 stora hamburgerbröd

1 stor tomat

4 salladsblad t ex romansallad

Karamelliserad rödlök

2 rödlökar

1/2 msk smör

1/2 msk olivolja

2 msk rör-/ råsocker

2 msk balsamvinäger

1 tsk torkad timjan

50 g getost av chèvretyp

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på brödet för samtliga allergener.
Gör glutenfri: välj glutenfritt specialbröd.
Gör laktosfri: använd ost lagrad mer än 3 mån eller ersätt getosten med t ex laktosfri salladsost. Byt smör mot laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: ersätt getosten med tofu eller annat mjölkfritt ostalternativ. Uteslut smöret.
Gör äggfri: uteslut ägget eller ersätt det med ca 1/2 dl vatten och ca 1 msk potatismjöl (för 4 port).

Gör så här

Skala och finriv vitlöken. Blanda färs med ägg, liquid smoke, vitlök, persilja, salt och peppar. Forma 4 färsbiffar (för 4 port) av smeten.

Sätt ugnen på 250°C grill.

Rödlök: Skala, halvera och skär rödlöken i tunna skivor. Stek löken mjuk och glansig i smör och olja i en stekpanna.

Tillsätt sockret och rör tills det lösts upp. Häll i balsamvinäger och krydda med timjan. Låt småkoka ca 3 minuter. Ta från värmen. Smula i getosten men ta bort ev skal.

Stek färsbiffarna i smör och olja 3–4 minuter på varje sida i en stekpanna.

Dela hamburgerbröden och lägg ut dem på ett ugnsgaller. Värm bröden i övre delen av ugnen ca 2 minuter. Skär tomaten i skivor.

Fördela sallad och tomat på underdelen av bröden. Lägg på färsbiffarna och fördela rödlöksröran ovanpå. Lägg på överdelen av bröden och kläm till. Servera gärna med klyftpotatis.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?