Lammfärssoppa med bönor och pepparrotskräm

Name: Lammfärssoppa med bönor och pepparrotskräm
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 rödlök; 1 bakpotatis; 3 morötter; 2 msk olivolja; 500 g lammfärs; 2 msk tomatpuré; 1/2 tsk spiskummin; 2 köttbuljongtärningar eller motsvarande mängd fond; 1 l vatten; 1 burk körsbärstomater (à 400 g); 1 burk kokta cannellinibönor (à 410 g); 1/2 kruka persilja; salt; peppar; 1 msk riven färsk pepparrot; 2 dl smetana

Under 30 min 16 ingredienser Medel

En matig soppa är nästan alltid uppskattad! Här möts smaker från rotfrukter, syrliga tomater och härlig persilja med lammfärsen, och till serveras en supergod pepparrotskräm. Smaklig måltid!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 7 2021

Ingredienser

4 portioner

Soppa

1 rödlök

1 bakpotatis

3 morötter

2 msk olivolja

500 g lammfärs

2 msk tomatpuré

1/2 tsk spiskummin

2 köttbuljongtärningar eller motsvarande mängd fond

1 l vatten

1 burk körsbärstomater (à 400 g)

1 burk kokta cannellinibönor (à 410 g)

1/2 kruka persilja

salt

peppar

Pepparrotskräm

1 msk riven färsk pepparrot

2 dl smetana

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen.
Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri smetana.
Gör mjölkproteinfri: byt ut smetana mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Gör så här

Soppa: Skala och hacka löken. Tvätta och riv potatisen och morötterna grovt på ett rivjärn. Fräs lök, potatis och morötter mjuka i hälften av oljan i en stor gryta.

Lyft upp på en tallrik och stek färsen i resten av oljan.

Rör i tomatpurén och krydda med spiskummin. Tillsätt smulade buljongtärningar, vatten och körsbärstomater. Rör i grönsaksfräset.

Sjud soppan i 10 minuter.

Pepparrotskräm: Skala och riv pepparroten. Blanda den med smetanan, smaka av med salt och peppar.

Häll bönorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.

Hacka persiljan och rör i den och bönorna i soppan, smaka av med salt och peppar.

Servera soppan med pepparotskrämen.