Lammstek med buljongkokt potatis

Sätt ugnen på 175°C.

Skala löken och späcka steken med drygt hälften av vitlöksklyftorna. Gnid in den med salt, peppar, rosmarin. Lägg steken på ett galler och stick in en stektermometer.

Skiva gul lök och resterande vitlök. Bryn lök och vitlök gyllenbruna i olivolja och smaksätt med socker, salt och peppar. Skala och skiva potatis och morötter. Lägg potatis och morotsskivorna i en ugnssäker form med höga kanter. Lägg i lök, timjan och lagerblad. Häll över öl och buljong. Salta, peppra, blanda om och bred ut rotfruktsblandningen jämnt i formen.

Sätt in formen i ugnen och placera gallret med steken ovanpå så att steksaften från köttet droppar ner i potatisformen.

Köttet är rosa när innertemperaturen är 60°C och genomstekt vid 70 - 75°C. Svep in steken i aluminiumfolie och låt den vila ca 30 minuter innan den skärs upp.

Potatisen är färdig efter cirka 1 timme, när vätskan är absorberad och potatisen mjuk. Om potatisen blir för mörk så täck formen med aluminiumfolie.

Servera lammstek med potatis, tomatsallad och bröd.