Långbakad fänkål med asiatisk pesto

Name: Långbakad fänkål med asiatisk pesto
Total time: 90 min
Yield: 4 (tillbehör)
Ingredients: 2 fänkål (à 250 g); 2 msk färskpressad citronjuice; 3 msk olivolja; 1/2 tsk salt; 1 krm peppar; 1/2 skalad vitlöksklyfta; 1 dl riven parmesan; 2 dl osaltade cashewnötter (gärna rostade); 2 dl färsk koriander; 1 1/2 msk japansk soja; 1 1/2 dl rapsolja; salt och peppar

Över 60 min 12 ingredienser Medel

Fänkål som får tillagas långsamt på låg temperatur i ugnen blir otroligt god och härligt mjuk i konsistensen, samtidigt som stjälkarna blir lätt rostade och får en lite mer seg karaktär. Perfekt att kombinera med en asiatisk pesto med cashewnötter och koriander.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2016

Ingredienser

4 (tillbehör)

2 fänkål (à 250 g)

2 msk färskpressad citronjuice

3 msk olivolja

1/2 tsk salt

1 krm peppar

Asiatisk pesto

1/2 skalad vitlöksklyfta

1 dl riven parmesan

2 dl osaltade cashewnötter (gärna rostade)

2 dl färsk koriander

1 1/2 msk japansk soja

1 1/2 dl rapsolja

salt och peppar

För alla

Fri från gluten och laktos.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt ostalternativ.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym.

Gör så här

Sätt ugnen på 150°C.

Ansa och skär fänkålen i 4 klyftor längs med. Lägg dem i en ugnssäker form.

Ringla över citronjuice och olivolja. Krydda med salt och peppar. Blanda runt.

Ställ in i mitten av ugnen tills fänkålen är mjuk, 2–3 timmar. Vänd runt ett par gånger under tiden.

Asiatisk pesto: Mixa vitlök, parmesan, cashewnötter, korianderblad, soja och rapsolja till en grov röra med stavmixer eller i en liten matberedare. Smaka av med salt och peppar.

Servera fänkålen med peston.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?