Långkokt chili på högrev med choklad

Med denna chili kommer du imponera stort på middagsgästerna! Chilin görs på högrev som får ta smak av bland annat kanel, öl och mörk choklad. Chilin får koka i 2–3 timmar så att den blir riktigt mustig och smakrik, och köttet mört. Servera högrevschilin i tacos tillsammans med dina favorittillbehör.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2018

Ingredienser

6 portioner

1 torkad hel chipotlechili

1 torkad hel anchochili

ca 2 dl hett vatten (till chilin)

1 gul lök

4 vitlöksklyftor

2 msk rapsolja

3 msk tomatpuré

1 kanelstång

1 msk malen spiskummin

2 tsk torkad oregano

2 tsk malen koriander

ca 1 kg högrev i bit

33 cl ljust öl

ca 1 - 2 dl vatten

1 oxbuljongtärning

25 g mörk choklad (70%)

salt

svartpeppar

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt öl.

Gör så här

Lägg den torkade chilin i en skål och häll över kokande vatten, låt stå minst 15 minuter. Ta bort stjälken från chilifrukterna och mixa slätt med vattnet.

Skala och hacka lök och vitlök. Putsa och skär köttet i ca 2 x 2 cm stora tärningar.

Fräs lök och vitlök i olja i en gryta eller stor kastrull på svag värme tillsammans med tomatpuré och kryddor ca 5 minuter. Höj värmen och tillsätt köttet. Stek tills köttet får lite färg.

Tillsätt de mixade chilifrukterna, öl, vatten och buljongtärning. Låt koka på svag värme under lock 2–3 timmar, tills köttet är mört och faller isär. Rör om då och då.

Bryt ner chokladen i grytan och smaka av med salt och peppar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Tyckte den smakade bättre innan jag la in chokladen, skippar den nästa gång.

Christopher

2024-03-13

Varierar lite med chilin och tar bort kanelen, resultatet är delikat!

Dennis

2024-02-08

Väldigt god! Kommer garanterat göra igen! Likt många andra skrivit nedan så fick den koka betydligt längre. Ca 6,5 timme totalt. 4 timmar under lock och sedan sista tiden utan för att reducera ner. Ersatte också chilin med en hel burk chipotle paste, 100g. Plockade även ur kanelstången efter ca 2 timmar.

Nathalie

2023-12-17