Langos

Name: Langos
Total time: 90 min
Yield: 8 langos
Cuisine: Östeuropeisk,Ungersk
Ingredients: 25 g jäst; 1 stor kokt, finriven potatis (à ca 90 g); 3 dl ljummet vatten; 7 dl vetemjöl special + extra till utbakning; 1 tsk salt; ca 10 dl neutral olja till friteringen; 4 stora vitlöksklyftor; 1 dl neutral olja; 1 rödlök; 3 dl gräddfil; 100 g svart stenbitsrom; plockad dill

Över 60 min 12 ingredienser Avancerad

Langos är en ungersk rätt som är utmärkt att bjuda sina vänner på om man vill imponera. De friterade bröden som vi gör med potatis är oerhört goda med gräddfil, rödlök och ljuvlig stenbitsrom.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2023

Ingredienser

8 langos

Langos

25 g jäst

1 stor kokt, finriven potatis (à ca 90 g)

3 dl ljummet vatten

7 dl vetemjöl special + extra till utbakning

1 tsk salt

ca 10 dl neutral olja till friteringen

Vitlöksolja

4 stora vitlöksklyftor

1 dl neutral olja

Till servering

1 rödlök

3 dl gräddfil

100 g svart stenbitsrom

plockad dill

För alla

Fri från ägg. Innehåller gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfri gräddfil.
Gör mjölkproteinfri: byt ut gräddfilen mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Gör så här

Langos: Smula jästen i en bunke till en köksmaskin med degkrok. Tillsätt vatten och rör tills jästen löses upp. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta degen ca 10 minuter till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt i rumstemperatur ca 40 minuter.

Ta upp degen på en mjölad bänk. Dela degen i 8 bitar (för 8 langos). Kavla ut till ovala langos och fördela på två bakpappersklädda plåtar. Låt jäsa övertäckt ytterligare ca 10 minuter.

Hetta upp olja till 170–180°C i en stekpanna med höga kanter eller en vid kastrull.

Fritera i omgångar ca 3 minuter per sida. Lyft upp och lägg på galler med hushållspapper under.

Vitlöksolja: Skala och riv vitlöken och blanda med oljan.

Till servering: Skala och finhacka rödlöken. Pensla langosen med vitlöksoljan och toppa med gräddfil, rom, rödlök och dill.

Tips

Servera langosen nyfriterade eller ljumna. Om de hinner svalna: lägg dem på ett galler och värm i 175°C ca 5-10 minuter.
Frityroljan går att återanvända genom att låta den svalna och sedan sila ren.
Häll aldrig olja i avloppet. När du vill slänga frityroljan: låt den svalna, häll i en förslutningsbar förpackning av papper eller plast och lämna till din återvinningscentral eller släng med hushållssoporna.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Hej! Ni anger näringsvärde per portion men anger hur inte hur många portioner receptet är beräknat till. Kan man få veta näringsvärde per 100 g istället för per portion? Speciellt intresserad av g kolhydrater per 100 g.

Nora

2024-07-17

Vad ska man med vitlöksoljan?

Linda

2024-07-10

Hej Linda! Vitlöksoljan penslar du langos precis innan servering samtidigt som du toppar med lök, gräddfill, dill och rom. Vänliga hälsningar Harriet

Redaktionen

2024-07-12

Vi brukar göra extra langosdeg och efter jäsning kavlar vi ut lagom stora bitar som sedan fryses in styckvis (i plastpåse exempelvis). Vi plockar upp och fritterar de frysta bitarna direkt i fritösen. De jäser färdigt i oljebadet och blir som om de vore nyjästa och nybakade :-)

Henrik

2024-07-06