Larb - färssallad med shiitake och lime

Name: Larb - färssallad med shiitake och lime
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 schalottenlökar; 2 citrongräs; 1 kruka koriander; 1 kruka mynta; 150 g shiitakesvamp; 4 port jasminris; 500 g kycklingfärs; 2 msk rapsolja; 3 vitlöksklyftor; 2 lime (finrivet skal och saft); 2 röd peppar (chili); 1/2 dl fisksås (asiatisk); 2 tsk strösocker; 1 förp crunchitasallad (à 200 g)

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Larb med shiitake och lime är en variant på färssalladen med ursprung från Thailand och Laos. Denna fräscha och smakrika rätt, där stekt färs och shiitakesvamp kryddas med citrongräs, lime, chili och fisksås, äts bäst med klibbigt ris och salladsblad. Självklart med mängder av färska örter som koriander och mynta!

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2025

Ingredienser

4 portioner

4 schalottenlökar

2 citrongräs

1 kruka koriander

1 kruka mynta

150 g shiitakesvamp

4 port jasminris

500 g kycklingfärs

2 msk rapsolja

3 vitlöksklyftor

2 lime (finrivet skal och saft)

2 röd peppar (chili)

1/2 dl fisksås (asiatisk)

2 tsk strösocker

1 förp crunchitasallad (à 200 g)

För alla

Gör så här

Skala och skiva schalottenlöken tunt. Banka på citrongräsen med baksidan på en kastrull och skiva sedan tunt. Hacka koriander och mynta.

Ansa och skär shiitake i skivor.

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Fräs kycklingfärs och svamp i oljan i en stekpanna på medelvärme i ca 6 minuter, pressa i vitlöken.

00:06:00

Sänk värmen till minimum.

Riv skalet från 1 lime (för 4 port) och pressa ur saften. Skiva chilin. Tillsätt fisksås, socker, chili, limesaft och limeskal och blanda väl.

Vänd ner lök, citrongräs, hackad koriander och mynta (spara lite örter till servering) och rör om försiktigt.

Skär den andra limen i klyftor.

Servera färsen lätt ljummen i en skål med salladsblad och ris. Toppa med koriander, mynta och limeklyftor.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

"Fräs kycklingfärs och svamp i oljan i en stekpanna på medelvärme i ca 6 minuter" resulterade ju bara i halvråa färsklumpar som inte gick att hacka sönder utan att mosa svampen. Inte bra tillvägagångssätt. Goda smaker men blev väldigt torrt.

Mathilde

2025-03-21

Jättegott. Hade ostronskivling i stället för shiitake, blev hur gott som helst!

Raija

2025-03-07

Energi2036 KJ / 484 kCal

Fett13 g

Salt3 g

Kolhydrater56 g

Protein32 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.