Lax i ugn med rödbetor, matvete och grön ärtsås
![Lax i ugn med rödbetor, matvete och grön ärtsås](https://assets.icanet.se/e_sharpen:80,q_auto,dpr_1.25,w_718,h_718,c_lfill/imagevaultfiles/id_215989/cf_259/lax_i_ugn_med_rodbetor__matvete_och_gron_artsas.jpg)
Vardagsmat när den är som bäst! Laga en rätt där saftig, ugnsbakad lax serveras med kokt matvete, rostade rödbetor och en sås på gröna ärter. Detta recept ingår i Söndagspreppen där du genom lite prepp förbereder grunden till fyra måltider.
Ett recept från:
Buffé nr 5, 2020
![Lax i ugn med rödbetor, matvete och grön ärtsås](https://assets.icanet.se/e_sharpen:80,q_auto,dpr_1.25,w_718,h_718,c_lfill/imagevaultfiles/id_215989/cf_259/lax_i_ugn_med_rodbetor__matvete_och_gron_artsas.jpg)
Ingredienser
4 portioner
Rostade rödbetor
ca 1 kg rödbetor
1 1/2 msk olivolja
3/4 tsk torkad eller färsk rosmarin (3/4 tsk torkad motsvarar ca 1 msk färsk)
3/4 tsk salt
1 1/2 krm svartpeppar
Laxfilé
ca 600 g färsk laxfilé utan skinn
1 msk olja
3/4 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
1/2 msk finrivet citronskal
Grön ärtsås
1/2 riven vitlöksklyfta
1/2 kruka persilja
1/2 kruka dill
1/2 kruka mynta
1 tsk finrivet citronskal
1 msk färskpressad citronjuice
125 g gröna ärtor
1/2 dl tjock yoghurt (10%)
1 tsk salt
1 msk olivolja
1/4 dl vatten
Matvete
3 dl matvete
För alla
Fri från ägg.
Gör glutenfri: byt matvete mot quinoa eller annat glutenfritt gryn.
Gör laktosfri: välj laktosfri yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt yoghurt mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.
Gör så här
Detta recept är från Söndagspreppen, ett smart sätt att förbereda flera rätter för att vinna tid senare i veckan.
Har du lagat receptet?
Näringsvärde per portion
Energi2839 KJ / 679 kCal
Fett34 g
Salt5 g
Kolhydrater48 g
Protein38 g
Klimatguide
0 - 0,5 kg CO2e/portion
Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.
Kommentarer
Mycket god men annorlunda ingredienser. Spännande smaker
Göran
2020-11-22Kompletterade med lite syrad rödlök till och det vart fantastiskt gott! Ärtsåsen var grym till laxen 🌱
Olivia
2020-11-16