Lax med bulgur, aprikos och cashewnötter
![Lax med bulgur, aprikos och cashewnötter](https://assets.icanet.se/e_sharpen:80,q_auto,dpr_1.25,w_718,h_718,c_lfill/imagevaultfiles/id_18144/cf_259/lax_med_bulgur__aprikos_och_cashewnotter.jpg)
Förtjusande chilismakande lax med en underbar bulgur fylld av aprikoser, grovhackade cashewnötter och rucola. Servera din lax och bulgur med en klick syrlig matyoghurt.
Ett recept från:
Buffé nr 1, 2010
![Lax med bulgur, aprikos och cashewnötter](https://assets.icanet.se/e_sharpen:80,q_auto,dpr_1.25,w_718,h_718,c_lfill/imagevaultfiles/id_18144/cf_259/lax_med_bulgur__aprikos_och_cashewnotter.jpg)
Ingredienser
1 portion
1 fryst laxfilé à 140 g
1 dl hel bulgur
1/2 liten rödlök
3 torkade aprikoser eller 2 färska aprikoser
2 msk cashewnötter (rostade)
1 - 2 msk färskpressad citronjuice
1 msk olivolja
1/2 krm salt
1/2 krm peppar
1/2 tsk chiliflakes
1 krm salt
1 msk olja
1/2 dl rucola
ev matyoghurt till servering
För alla
Fri från ägg.
Gör glutenfri: ersätt bulgur med quinoa, ris eller bönor.
Gör laktosfri: bjud med laktosfri yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt yoghurt mot mjölkfritt alternativ, t ex Alpro soya yofu naturell.
Gör så här
Har du lagat receptet?
Kommentarer
Jättegott! Blandade i lite sweetchilisås i yoghurten 👌🏼 Smarrigt!
Tiina
2020-08-25Det här var ett gott och bra recept (som lagas utan grädde, vilket ger ett extra plus)
Maria
2016-02-23Så fantastiskt fräscht o gott. Denna rätt gör vi om och om igen i min familj. Gott med lite riven gurka, citronsaft o mynta i yoghurten.
Maria
2013-01-26