Lax- och ostpaj

En överraskande god och livfull paj fylld med läcker fyllning på lagrad ost och kallrökt lax. Servera lax- och ostpajen med en fyllig champinjonkräm smaksatt med senap och krasse till middag eller på ett buffébord. En vinnande rätt!

Ett recept från:
Buffé nr 10, 1996

Ingredienser

4 portioner

100 g kallrökt lax i tunna skivor

3 dl vetemjöl

125 g smör

3 msk kallt vatten

350 g riven, lagrad prästost

2 dl mjölk

3 ägg

2 dl kvarg

nymalen vitpeppar

Champinjoncrème

250 g champinjoner

2 dl lätt crème fraiche

1 msk fransk ljus senap

1/2 ask krasse

salt

peppar

För alla

Gör så här

Arbeta ihop mjöl och smör till en smulig massa. Tillsätt vattnet. Arbeta det till en smidig deg. Låt vila kallt i 30-60 minuter.

00:30:00

Sätt ugnen på 225°C. Kavla ut degen och lägg den i en pajform, 28 cm i diameter (för 4 port). Lägg i en bit aluminiumfolie och fyll med torkade ärter för att hålla degen på plats. Förgrädda pajskalet i ca 15 minuter. Ta bort ärterna, de kan sparas och användas igen.

00:15:00

Fyll pajskalet med hälften av den rivna osten. Täck med laxskivorna. Strö på resten av osten. Blanda ihop mjölk, ägg, kvarg och vitpeppar. Häll blandningen över pajen. Grädda pajen i ca 30 minuter.

00:30:00

Crème: Skär champinjonerna i skivor eller bitar. Blanda ihop crème fraiche, senap och krasse. Krydda. Rör ner champinjonerna.

Servera den nygräddade pajen med t ex några fräscha salladsblad, finskuren gräslök och champinjoncrèmen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jättegod men använder mera lax 2,5-3 hg. Istället för champinjoncréme - creme fraiche med rom; då blir det en höjdarpaj.

Ulrika

2006-04-15

Jättegod paj om man byter osten mot västerbottenost. Jag tyckte dock inte att såsen var ngt vidare. Serverar hellre pajen med bara en god sallad.

Jenni

2006-03-29

Okej paj men inget speciellt. Den smakade mest ost. Kanske är bättre med mer lax.

Elin

2005-09-23

Testa liknande recept

Hemlagad färskost med mynta

Guldbakelser

Oströra

Färskoströra med kummin

Blåbärssmoothie med kvarg

Jordgubbar med limecrème

Ostpaj Påskpaj Lax smörgåstårta Paj kvarg Medelsvåra recept med svamp Jordgubbar midsommar