Laxinlindad torskrygg med grönkålstimbal

Timbal passar bra för dig som av olika anledningar har lite svårare att tugga maten. Den här rätten av laxinlindad torskrygg med grönkålstimbal är riktigt god och dessutom väldigt lättuggad. Smaskens!

Ingredienser

4 portioner

600 g torskrygg (Krav- eller MSC-märkt)

4 skivor kallrökt lax (à ca 25 g)

4 msk riven pepparrot

smör

olivolja

salt och peppar

Timbal

500 g fryst, tinad, hackad grönkål

3 ägg

2 msk vispgrädde

1 krm kajennpeppar

2 krm salt

1 krm peppar

100 g lax- eller forellrom

Flädersås

1 schalottenlök

100 g rotselleri

1 msk smör

2 dl vitt vin

1 msk vit balsamvinäger

1/2 tsk salt

1 krm peppar

3 dl vispgrädde

3 msk konc fläderblomssaft

Gör så här

Timbal: Sätt ugnen på 150°C.

Häll av vätskan från grönkålen och krama ur den. Mixa den fint med stavmixer eller i matberedare.

Vispa ihop ägg och grädde, blanda i grönkålen. Tillsätt kajennpeppar, salt och peppar och fördela smeten i 4 smorda ugnssäkra formar (à ca 1 1/2 dl för 4 port). Grädda i vattenbad ca 40 minuter, tills de har stannat.

Sås: Skala och hacka löken. Skala och skär rotsellerin i cm stora bitar. Fräs någon minut i smör i en kastrull. Tillsätt vin, vinäger, salt och peppar. Låt sjuda ca 20 minuter.

Mixa med stavmixer eller i matberedare. Tillsätt grädde och flädersaft. Låt sjuda några minuter.

Skär torsken i 4 bitar (för 4 port). Lägg dem i en ugnssäker form. Krydda med salt och peppar.

Lägg 1 skiva lax på varje torskbit. Ställ in i ugnen (150°C) tills fisken är färdig, ca 15 minuter.

Stjälp upp timbalerna på tallrikar och toppa med lax eller forellrom. Lägg upp fisken bredvid och toppa den med nyriven pepparrot. Servera med flädersåsen och gärna kokt potatis.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?