Ljummen sallad med tomatrostad brysselkål och basilika/ limeyoghurt

Name: Ljummen sallad med tomatrostad brysselkål och basilika/limeyoghurt
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g brysselkål; ca 900 g amandinepotatis; 2 msk olivolja; salt och svartpeppar; 200 g snackmorötter; 2 msk tomatpesto; 1 kruka basilika; 2 dl turkisk yoghurt; 1/2 lime (1/2 lime motsvarar 2 tsk limesaft); 1 cosmopolitansallad; strimlad stekt kycklingfilé

Under 45 min 11 ingredienser Medel

En fräsch sallad för alla sinnen som med fördel serveras ljummen antingen som den är eller som tillbehör till t ex kyckling. Den ljuvligt doftande yoghurtsåsen med lime och basilika blir som pricken över i:et till de tomatrostade brysselkålen och morötterna. Bon appetit!

Ingredienser

4 portioner

500 g brysselkål

ca 900 g amandinepotatis

2 msk olivolja

salt och svartpeppar

200 g snackmorötter

2 msk tomatpesto

1 kruka basilika

2 dl turkisk yoghurt

1/2 lime (1/2 lime motsvarar 2 tsk limesaft)

1 cosmopolitansallad

Till servering

strimlad stekt kycklingfilé

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt ut tomatpesto mot soltorkad tomatcreme. Byt ut yoghurt mot iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja).

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C. Sätt in en plåt i ugnen.

Ansa och dela brysselkålen i halvor. Dela potatisen i halvor på längden.

Blanda potatisen med hälften av olivoljan, smaksätt med salt och peppar.

Lägg potatisen på den förvärmda plåten.

Vänd brysselkålen och morötterna med resterande olivolja och tomatpesto. Krydda med salt och peppar. Lägg ut brysselkål och morötter bland potatisen när potatisen varit inne i ugnen ca 20 minuter. Låt plåten vara inne i ugnen ca 10 minuter till.