Lumaconi med kyckling och zucchini

Name: Lumaconi med kyckling och zucchini
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 1/2 purjolök; 600 g kycklingfilé; 1 zucchini; 2 msk smör eller margarin; 1 tsk salt; 1 krm peppar; 420 g pastasås med mascarpone; 1 dl vatten; 4 port pasta (t ex lumaconi); 1/2 dl pinjenötter; salt till pinjenötterna; 65 g rucola; 1 msk olivolja

Under 30 min 13 ingredienser Medel

En lättlagad Italien-inspirerad pastarätt på lumaconi, som är en snäckformad pasta. Purjolök, strimlad kycklingfilé och zuccini blandar du samman med lumaconin och mascarponesås. Toppa avslutningsvis med de rostade pinjenötterna, ruccola och olivolja.

Ingredienser

4 portioner

1/2 purjolök

600 g kycklingfilé

1 zucchini

2 msk smör eller margarin

1 tsk salt

1 krm peppar

420 g pastasås med mascarpone

1 dl vatten

4 port pasta (t ex lumaconi)

1/2 dl pinjenötter

salt till pinjenötterna

65 g rucola

1 msk olivolja

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på såsen.
Rätten innehåller mjölkprotein.
Glutenfri: använd glutenfri pasta.
Laktosfri: använd laktosfritt matfett. Är man känslig mot laktos, välj då en sås utan laktos.
Äggfri: kontrollera att pastan inte innehåller ägg.