Mandelmusslor med vaniljkräm och jordgubbssylt

Name: Mandelmusslor med vaniljkräm och jordgubbssylt
Total time: 90 min
Yield: 20 st
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 100 g smör; 3/4 dl strösocker; 1 tsk vaniljsocker; 1 1/2 dl mandelmjöl; 2 dl vetemjöl; 1 äggvita; 50 g smält smör (till formarna); 4 dl mjölk; 2 tsk vaniljsocker; 3 äggulor; 1 dl strösocker; 3 msk majsstärkelse; 25 g smör; 2 dl vispgrädde; 2 dl jordgubbssylt

Över 60 min 15 ingredienser Avancerad

Baka spröda, vaniljdoftande mandelmusslor fyllda med len vaniljkräm och söt jordgubbssylt. Toppa de små underverken med vispad grädde och imponera på fikagäster med en smak av sommar.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2023

Ingredienser

20 st

100 g smör

3/4 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 1/2 dl mandelmjöl

2 dl vetemjöl

1 äggvita

50 g smält smör (till formarna)

Vaniljkräm

4 dl mjölk

2 tsk vaniljsocker

3 äggulor

1 dl strösocker

3 msk majsstärkelse

25 g smör

Fyllning

2 dl vispgrädde

2 dl jordgubbssylt

För alla

Innehåller gluten, mjölkprotein och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör, mjölk och grädde.

Gör så här

Skär smöret i tärningar. Nyp ihop smör, socker, vaniljsocker, mandelmjöl, vetemjöl och äggvita till en deg. Lägg i en plastpåse och låt vila i kylen 1 timme.

Sätt ugnen på 200°C.

Pensla 20 formar med veckade kanter med smält smör. Dela degen i 20 bitar (för 20 kakor), tryck ut i formarna och grädda ca 10 minuter. Låt svalna lite. Knacka försiktigt ut mandelkakorna ur formarna.

Vaniljkräm: Koka upp mjölk och vaniljsocker i en kastrull och ta från värmen. Vispa ihop äggulor, socker och majsstärkelse i en bunke. Häll den varma mjölken över och vispa ihop. Häll tillbaka allt i kastrullen och sjud på medelvärme under omrörning tills krämen tjocknar. Ta från värmen och vispa ner smöret. Passera genom en finmaskig sil och låt svalna.

Vispa grädden. Fyll mandelmusslorna med vaniljkräm och vispgrädde. Toppa med jordgubbssylten.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Hur långt i förväg kan man göra dem? Funderar på att servera som en efterrätt så vill helst ha allt gjort innan gästerna kommer.

Christine

2023-09-17

Hej Christine! Du kan baka mandelmusslorna ett par dagar innan eller frysa in dem. Gör sedan vaniljkrämen dagen innan och förvara den i kylen i en spritspåse. Samma dag som du ska servera dem kan du vispa grädden och fyll mandelmusslorna precis innan servering. Lycka till! Hälsningar Elina

Redaktionen

2023-09-29