Marängtårta i långpanna

Ska du laga marängtårta till många? Gör en pinocchiotårta, även kallad brittatårta, glömmingetårta och herrgårdstårta. Mellan lager av maräng och sockerkaka lägger vi krämigt vispad grädde och färska jordgubbar. Den godaste desserten till sommarfesten!

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2019

Ingredienser

10 portioner

Botten

100 g rumsvarmt smör

1 1/2 dl strösocker

5 äggulor

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

2 dl vetemjöl

3/4 dl mjölk (3%)

1/2 dl hackad mandel

Maräng

5 äggvitor

2 1/2 dl strösocker

Topping

3 dl vispgrädde

1 l jordgubbar

För alla

Innehåller gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri smör, mjölkdryck och grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt ut smör, mjölk och grädde mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Botten: Vispa smör och socker fluffigt. Tillsätt äggulorna och vispa ytterligare några minuter. Tillsätt vaniljsocker, bakpulver, mjöl och mjölk och vispa ihop till en smet. Bred ut smeten på en bakpappersklädd plåt, 30x40 cm.

Maräng: Vispa äggvitorna med hälften av sockret ca 2 minuter på medelhastighet. Tillsätt resten av sockret och vispa ytterligare ca 3 minuter till en fast maräng. Bred ut marängen över smeten och strö på mandeln.

Grädda i mitten av ugnen 20–25 minuter. Låt svalna.

Vispa grädden löst. Ansa och halvera jordgubbarna. Skär botten i tre lika stora delar. Varva bottnarna i lager med vispad grädde och jordgubbar.

Tips

Ansa inte alla jordgubbar utan spara några till dekorering.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Håller med Eva om att måtten på hur stor botten ska vara. Mina tips: Jag använde bakplåt med bakplåtspapper, bredde ut smeten i rektangel 25 x 35 cm. Gräddade i ugnen 175 grader 20 min då marängen var ljusbrun på ytan, sänkte då till 150 grader och gräddade i ytterligare 10-12 min Marängen flöt ut precis över sockerkanas kanter, och färgen på marängen blev perfekt. Bättre att baka på plåt istället för långpannan, för att dra över smörpappret till galler där den får svalna. Drog tillbaka den till plåten innan jag skar upp den i tre bitar, utan att marängen sprack. Tog 5 dl grädde, för de två lagren grädde samt och spritsad grädde på sidorna. Garnerade även med halva jordgubbar på sidorna av tårtan. Blev verkligen uppskattad, både för utseende smak och konsistens! Bäst att äta tårtan direkt medan marängen i mellanlagren är något frasig. Det som blev över åt vi dagen efter då var den fortfarande vacker, men inte lika god då det i lagren mellan nu var som grädde och sockerlag. Lycka till!

Hans

2024-06-25

Hej, skriv gärna måttet på långpannan. Min var för stor och därmed stämde inte tiden och tårtbottnen blev lite bränd i kanten.

Eva

2024-06-20

Hej Eva! Supertråkigt att den brändes! Vi anväder oss av en långpanna som är 30x40 cm. Hälsningar Niclas

Redaktionen

2024-06-25

Hur många räcker den till?

Annika

2024-05-19

Hej Annika! Tårtan är för 10 personer. Hälsningar Niclas