Marshmallows med passionsfrukt

Name: Marshmallows med passionsfrukt
Total time: 750 min
Yield: ca 30 st
Ingredients: 250 g fryst passionsfrukt; 5 gelatinblad; 3 dl strösocker; 1/2 dl glukos (glykos); 2 äggvitor; ev gul hushållsfärg; 1/2 dl florsocker; 1/2 dl potatismjöl

Över 12 timmar 8 ingredienser Medel

Vill du ha skumgodis till påsk? Att göra egna marshmallows är inte så svårt som det låter! I det här receptet gör vi fluffiga, gula marshmallows med smak av sötsyrlig passionsfrukt.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2024

Ingredienser

ca 30 st

250 g fryst passionsfrukt

5 gelatinblad

3 dl strösocker

1/2 dl glukos (glykos)

2 äggvitor

ev gul hushållsfärg

1/2 dl florsocker

1/2 dl potatismjöl

För alla

Fri från gluten, laktos och mjölkprotein. Innehåller ägg.

Gör så här

Tina passionsfrukten och sila bort kärnorna genom en finmaskig sil.

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter.

Koka upp passionsfruktspurén, socker och glukos till 130°C. Ta från värmen.

Vispa under tiden upp äggvitan till ett vitt och fast skum med elvisp eller i en hushållsassistent.

Krama ur vattnet ur gelatinbladen och rör ner i passionsfruktssmeten, rör tills gelatinet smält.

Tillsätt den varma lagen i äggvitorna i en tunn stråle under fortsatt vispning. Vispa tills marängen är kall, ca 10 minuter. Färga ev med lite hushållsfärg.

Blanda florsocker och potatismjöl. Lägg bakplåtspapper på ett stort fat eller en skärbräda. Sikta över ett tunt lager av florsockerblandning på bakplåtspappret. Bred ut smeten med en slickepott till en 3 cm tjock rektangel. Sikta över lite till av florsockerblandningen och låt sedan stå över natten i rumstemperatur eller minst 6 timmar.

Skär marshmallowsen i bitar och rulla i florsockerblandningen. Skaka av överflödigt puder. Förvara i lufttät burk i rumstemperatur.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Syrliga, fräscha och goda marshmallows! De fick fint beröm av alla 16 personer som bjöds på dem! Hade inga problem med förändrad smak efter uppkok, som vissa andra. Vispade tills smeten börjat få upp glans, för mig tog det ca 8 min, sedan bredde jag ut smeten.

Erica

2024-04-12

Detta var verkligen inte gott... Fick tyvärr slänga allt och två barn blev besvikna :(

Emma

2024-03-31

Tror det är det värsta godiset jag gjort. Så fruktansvärt kladdigt och svårhanterlig smet. Dessutom blir smaken besk när man kokar upp passionspurén till 130 grader. Den fräscha doften försvann och det luktade fränt och smakade bittert.

Sara

2024-03-30