Mazariner med fikon, citron och kardemumma

Name: Mazariner med fikon, citron och kardemumma
Total time: 90 min
Yield: ca 15 st
Ingredients: 2 dl vetemjöl (2 dl motsvarar ca 120 g); 2 msk strösocker; 75 g smör; 1/2 ägg; 200 g mandelmassa; 75 g smör; 1 1/2 ägg; rivet skal av 1 citron; 1 tsk kardemummakärnor; 5 färska fikon

Över 60 min 10 ingredienser Medel

En ny, modern variant av den klassiska kondiskakan mazarin. I den här vackra varianten får den mjuka mandelfyllningen sällskap av färska fikon, syrligt citronskal och nymortlad kardemumma.

Ingredienser

ca 15 st

Mördeg

2 dl vetemjöl (2 dl motsvarar ca 120 g)

2 msk strösocker

75 g smör

1/2 ägg

Fyllning

200 g mandelmassa

75 g smör

1 1/2 ägg

rivet skal av 1 citron

1 tsk kardemummakärnor

5 färska fikon

För alla

Innehåller gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt matfett.

Gör så här

Mördeg: Lägg mjöl, socker och smöret i mindre bitar i en matberedare eller bunke. Blanda till en smulig massa. Vispa upp hela ägget tillsätt hälften (spara resten till fyllningen) och arbeta snabbt ihop degen. Gör en platt kaka av degen och linda den i plastfolie. Lägg i kylskåp ca 20 minuter.

Smörj formarna med lite smör.

Fyllning: Riv mandelmassan och lägg i en bunke. Skär smöret i mindre bitar och blanda med mandelmassan till en klumpfri massa men vispa inte. Rör i lite i taget av äggen. Det är viktigt att mazarinmassan inte överarbetas eller vispas, då kommer den att stiga i ugnen och sedan sjunka ihop när den svalnat. Riv skalet fint av citronen och mortla kardemumman och vänd ner. Lägg fyllningen i en spritspåse.

Sätt ugnen på 200°C.

Dela degen i ca 15 lika stora bitar (för 15 st) och tryck ut den jämnt i formarna. Jämna ev. till kanten upptill med en kniv. Ställ formarna på en plåt.

Fyll formarna med mazarinmassa till ca 3/4 (inte ända upp till kanten). Skär fikonen i klyftor och fördela i formarna.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 15 minuter. Låt dem stå på plåten ca 5 minuter innan de stjälps upp.