Medelhavsgrönsaker med mozzarella

Name: Medelhavsgrönsaker med mozzarella
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 zucchini; 1 fänkål; 1 röd paprika; 10 champinjoner; 2 kvistar färsk rosmarin; 2 msk olivolja; salt och svartpeppar; 2 mozzarella (à 125 g); 1/2 dl solrosfrön; 2 msk balsamicovinäger; lufttorkad skinka; bröd; oliver

Under 30 min 13 ingredienser Medel

Olivolja och färsk rosmarin får de här ugnsrostade grönsakerna att dofta och smaka medelhav. Sötman i balsamicovinägern lyfter fram aromerna efter den snabba ugnsbakningen tillsammans med mild mozzarella och knapriga solfrön. Servera som bufférätt med en tunnskivad lufttorkad skinka, t ex parma eller serrano och oliver med sälta.

Ingredienser

4 portioner

1 zucchini

1 fänkål

1 röd paprika

10 champinjoner

2 kvistar färsk rosmarin

2 msk olivolja

salt och svartpeppar

2 mozzarella (à 125 g)

1/2 dl solrosfrön

2 msk balsamicovinäger

Till servering

lufttorkad skinka

bröd

oliver

För alla

Rätten är fri från ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: byt ut mozzarellan mot laktosfri fetaost.
Gör mjölkproteinfri: uteslut mozzarellan.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C. Sätt in en plåt i ugnen.

Ansa och skär zucchini i ca 2x2 cm tärningar. Ansa, dela och skär ut rotstocken och strimla fänkålen. Dela, kärna ur och skär paprikan i ca 2 cm strimlor. Dela champinjonerna i halvor. Hacka rosmarinen grovt.

Blanda grönsakerna med olivolja och rosmarin. Smak sätt med salt och peppar. Lägg grönsakerna på den förvärmda plåten och sätt in mitt i ugnen ca 10 minuter.

Skär mozzarellan i ca 1x1 cm tärningar. Rosta solrosfröna i en torr och het stekpanna.

Strö mozzarellaosten och solrosfröna på de varma grönsakerna, ringla över balsamicovinäger.

Till servering: Servera grönsakerna med lufttorkad skinka, bröd och oliver.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?