Melon- och fetaostsallad med mynta & rosépeppar

Name: Melon- och fetaostsallad med mynta & rosépeppar
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 dl okokt quinoa; 1 litet blomkålshuvud i små buketter (1 litet blomkålshuvud motsvarar ca 500 g); 4 msk olivolja; 1/2 tsk salt; 70 g babyspenat; 2 avokador i skivor; 1 liten rödlök i tunna halvmånar; 1 nätmelon skalad i 2 cm stora kuber; 2 paket fetaost (à 150 g) i 2 cm stora kuber; 2 tsk torkad mynta; 2 tsk mortlad rosépeppar

Under 30 min 11 ingredienser Medel

Njut av sommarens favoritsallad året om! Här är en matig variant på melon- och fetaostsallad med quinoa, ugnsbakad blomkål och mortlad rosépeppar. En fantastisk god sallad som passar både till lunch och middag.

Ingredienser

4 portioner

2 dl okokt quinoa

1 litet blomkålshuvud i små buketter (1 litet blomkålshuvud motsvarar ca 500 g)

4 msk olivolja

1/2 tsk salt

70 g babyspenat

2 avokador i skivor

1 liten rödlök i tunna halvmånar

1 nätmelon skalad i 2 cm stora kuber

2 paket fetaost (à 150 g) i 2 cm stora kuber

2 tsk torkad mynta

2 tsk mortlad rosépeppar

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 200˚C. Koka quinoa enligt anvisningarna på förpackningen.

Lägg blomkålsbuketterna i en ugnsfast form, ringla över hälften av olivoljan och strö over salt. Rosta i ugnen i ca 20 min.

00:20:00

Blanda alla grönsakerna tillsammans med melonen på ett stort fat. Blanda ned quinoa och blomkål på fatet och vänd runt, toppa med fetaost och ringla över resten av olivoljan, mynta och mortlad rosépeppar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Bytte quinoa mot blandade linser, ökade mängden rosépeppar och använde citronolivolja - kanon gott!

Charlotta

2022-08-15

Jättegott! Bytte däremot ut mot fullkorn couscous, färsk mynta, vattenmelon och skippade avokadon. Blev jättebra🤩

Denise

2021-08-02

Vi tog jordgubbar istället för blomkål. Fräscht och jättegott!

Pernilla

2021-07-17

Energi2305 KJ / 550 kCal

Fett42 g

Salt2.9 g

Kolhydrater22 g

Protein19 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.