Mexikanska bönburgare med basilikaguacamole

Name: Mexikanska bönburgare med basilikaguacamole
Total time: 60 min
Yield: 8 st
Ingredients: 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 1 msk olja; 1 förpackning kokta kidneybönor (à 380 g); 1 burk chunky salsa gärna tropical (à 300 g); 1 1/2 tsk sambal oelek; 200 g osaltade cashewnötter; 2 dl ströbröd; 1/2 dl finhackad persilja; 1 tsk salt; 3 avokador; 1/2 röd paprika; 1/2 dl hackad basilika; 2 msk färskpressad limejuice; 2 krm salt; 1 krm svartpeppar; 8 pitabröd; 3 tomater i skivor; 1 rödlök i skivor; 8 salladsblad; ketchup alt chilisås

7Klimatsmart

Under 60 min 21 ingredienser Medel

Vegetariska burgare med gott tugg tack vare ”paneringen” på grovhackade cashewnötter. Grilla och bjud i varma pitabröd med en avokadoröra smaksatt med basilika.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2013

Ingredienser

8 st

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 msk olja

1 förpackning kokta kidneybönor (à 380 g)

1 burk chunky salsa gärna tropical (à 300 g)

1 1/2 tsk sambal oelek

200 g osaltade cashewnötter

2 dl ströbröd

1/2 dl finhackad persilja

1 tsk salt

Basilikaguacamole

3 avokador

1/2 röd paprika

1/2 dl hackad basilika

2 msk färskpressad limejuice

2 krm salt

1 krm svartpeppar

Tillbehör

8 pitabröd

3 tomater i skivor

1 rödlök i skivor

8 salladsblad

ketchup alt chilisås

För alla

Gör så här

Skala och finhacka löken. Fräs den i olja i en stekpanna ca 2 minuter. Skala och pressa i vitlöken. Fortsätt fräsa ca 2 minuter. Ta från värmen.

Häll av och skölj bönorna och tillsätt dem i pannan. Rör ner salsa, sambal oelek och hälften av cashewnötterna. Häll allt i en matberedare och mixa tills det är grovhackat. Rör ner ströbröd, persilja och salt. Låt svalna.

Guacamole: Dela, kärna ur och gröp ut köttet ur avokadon. Kärna ur och finhacka paprikan. Mosa avokadon och blanda med paprika, basilika, limejuice, salt och peppar.

Forma 8 biffar (för 8 st). Grovhacka resten av cashewnötterna. Vänd bitarna i hacket. Grilla några minuter på varje sida.

Pensla pitabröden med vatten och värm dem på grillen eller i ugn enligt anvisning på förpackningen. Servera bönburgarna med tillbehören och guacamole i pitabröden.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Blev genast en favorit hos barnen, 5, 8 och 10 år gamla!

Mia

2020-05-01

Supergott! Tar drygt hälften av ströbrödet, man känner rätt snabbt när konsistensen är bra.

Sanna

2018-11-29

Jag skippade ströbröd och hällde i mjöl istället, blev mycket lenare och mindre "torrt". Bra recept i övrigt :)

Caroline

2016-03-30

Näringsvärde per portion

Energi2327 KJ / 556 kCal

Fett23 g

Salt3.05 g

Kolhydrater64 g

Protein17 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Quesadillas med frukt- och bönsalsa

Avokadosallad med majs, paprika och koriander

Rostad majs och kyckling med avokadosalsa

Kycklingfajitas med salsa

Tortillarulle med guacamole

Tortillatårta

Grillad paprika Grillad tomat Kyckling tex mex Grillad middag Grilla avokado Tex mex ost