Mezetallrik med vegobullar
Att ha allt i en ugnsplåt är enkelt, gott och går även att variera efter det du har hemma. I detta recept blir det en härlig mezetallrik med vegobullar som du serverar med gurksalsa och rostat lantbröd.
Ingredienser
4 portioner
1 aubergine
250 g halloumi
1 förp vegobullar spenat och grönkål (à 300 g)
250 g körsbärstomater
3 msk olivolja
salt
peppar
Gurksalsa
1 gurka
1/2 rödlök
1 chili
1/2 dl färsk hackad mynta
1/2 dl färsk hackad persilja
2 msk olivolja
1 1/2 tsk äppelcidervinäger eller vit balsamvinäger
Till servering
rostat lantbröd
För alla
Kontrollera noga innehållet i vegobullarna.
Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: välj laktosfri halloumi.
Gör mjölkproteinfri: byt ut halloumi mot tofu eller mjölkproteinfritt ostalternativ.
Recept och bild i samarbete med Beanit.
Gör så här
Tips
Krydda gärna grönsakerna som lagas i ugnen med några timjankvistar.
Har du lagat receptet?
Kommentar
Väldigt gott och lyxigt trots enkelheten! Har man tid blir det nog godare att steka vegobullarna istället eftersom de blir mjuka när grönsakerna släpper saft. Också gott med någon enkel kall sås till, exempelvis vitlök. Kändes tråkigt att försöka äta utan sås
Johanna
2021-05-02