Midsommartårta med rabarber och vanilj

Name: Midsommartårta med rabarber och vanilj
Total time: 60 min
Yield: 8-10 bitar
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 2 msk hackad mynta; 1 dl vatten; 1 dl strösocker; 150 g rabarber; 1 krm kardemummakärnor; 3/4 dl strösocker; 3/4 dl vatten; 1 msk majsstärkelse; 1/2 vaniljstång; 2 dl mjölk; 2 äggulor; 3/4 dl strösocker; 1 1/2 msk majsstärkelse; 50 g rumstempererat smör; 1 förp tårtbottnar (24 cm i diameter med 3 lager, eller hembakta); 3 dl vispgrädde; 5 dl färska jordgubbar; 1 förp färska hallon (à 125 g); mynta till garnering

Under 60 min 19 ingredienser Medel

En riktig härlig sommartårta med frisk och söt rabarberkräm och len vaniljkräm som fyllning. Gräddtårtan dekoreras med sommarens bär som jordgubbar och hallon och gärna lite mynta.

Ingredienser

8-10 bitar

Sockerlag

2 msk hackad mynta

1 dl vatten

1 dl strösocker

Rabarberkräm

150 g rabarber

1 krm kardemummakärnor

3/4 dl strösocker

3/4 dl vatten

1 msk majsstärkelse

Vaniljkräm

1/2 vaniljstång

2 dl mjölk

2 äggulor

3/4 dl strösocker

1 1/2 msk majsstärkelse

50 g rumstempererat smör

1 förp tårtbottnar (24 cm i diameter med 3 lager, eller hembakta)

Till garnering

3 dl vispgrädde

5 dl färska jordgubbar

1 förp färska hallon (à 125 g)

mynta till garnering

För alla

Innehåller ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfri tårtbotten.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av tårtbotten (gör egen), mjölk, smör och grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt tårtbotten (gör egen), mjölk, smör och grädde mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.

Gör så här

Sockerlag: Hacka myntan fint. Koka upp vatten och socker, lägg i myntan och låt svalna.

Rabarberberkräm: Ansa rabarbern och skär den i ca 2 cm stora bitar. Mortla kardemumma. Koka upp socker, vatten och kardemumma i en kastrull, lägg i rabarbern och låt koka sakta 7-8 minuter eller tills rabarbern kokat sönder.

Rör ut majsstärkelsen i lite kallt vatten och rör ner i krämen och låt koka några minuter till en tjock kräm. Låt krämen kallna ordentligt.

Vaniljkräm: Dela och skrapa ur fröna från vaniljstången, koka upp stång och frön tillsammans med mjölken. Vispa ihop äggulor, strösocker och majsstärkelse i en bunke. Ta upp vaniljstången och häll den varma mjölken över äggvispet och vispa ihop. Häll tillbaka allt i kastrullen och sjud under ständig vispning. Ta av kastrullen från värmen och tillsätt smöret, lite i taget, under vispning. Häll upp i en bunke och låt krämen kallna ordentligt.

Garnering och montering: Vispa grädden.

Dela tårtbotten i tre lager (om hembakt används). Pensla den understa tårtbotten med sockerlagen, bred därefter på vaniljkrämen. Lägg på andra tårtbotten och pensla med sockerlag och bred på rabarberkrämen.

Lägg på den tredje tårtbotten och stryk ut grädden över hela tårtan samt kanterna.

Dekorera tårtan med jordgubbar, hallon och mynta.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Väldigt uppskattad av samtliga. Upplevdes mer fräsch än söt 😍 helt klart att göra igen och bjuda på. Kommer dock göra mina egna bottnar nästa gång 😁

Olivia

2024-06-23

Supergod tårta! Jag gjorde med chokladbottnar samt monterade tårtan två dagar innan för att få den ännu mer saftig. Dekorerade precis innan servering. Riktigt fräsch och älskad av gästerna.

Jenny

2024-05-25