Minipajer med Västerbottensost

Name: Minipajer med Västerbottensost
Total time: 90 min
Yield: 18 st
Ingredients: 125 g smör; 3 dl vetemjöl; 1 msk vatten; 18 aluminiumfolieformar (8 cm i diameter); 150 g riven Västerbottensost (150 g motsvarar ca 3 dl); 4 ägg; 3 dl matlagningsgrädde; 1/2 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 1 1/2 dl råriven rotselleri; 1 krm salt; 1/2 krm svartpeppar; 1 dl kantareller; smör (till stekning); 1/2 kruka gräslök; 3 finskurna salladslökar; 1/2 kruka dill; 1/2 dl smetana; 50 g löj- eller sikrom; färsk dill (till garnering); 6 miniplommontomater (i halvor); 1 tsk mortlade torkade dillfrön; 1 dl avrunna kräftstjärtar i lake; 1/2 ask krasse (à 100 g)

Över 60 min 24 ingredienser Medel

Många minipajer där alla får tillfälle att smaka på de olika smakerna får du när du gör detta recept. De små pajerna passar perfekt att bjuda på som förrätt eller på en buffé. Vilken blir din favorit? Den lilla pajen med rotselleri och kantareller eller den med dill och sikrom eller kanske pajen med tomat och kräftstjärtar.

Ingredienser

18 st

Pajdeg

125 g smör

3 dl vetemjöl

1 msk vatten

18 aluminiumfolieformar (8 cm i diameter)

Äggstanning

150 g riven Västerbottensost (150 g motsvarar ca 3 dl)

4 ägg

3 dl matlagningsgrädde

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

Minipaj 1 med rotselleri och kantareller

1 1/2 dl råriven rotselleri

1 krm salt

1/2 krm svartpeppar

Topping

1 dl kantareller

smör (till stekning)

1/2 kruka gräslök

Minipaj 2 med sikrom och smetana

3 finskurna salladslökar

1/2 kruka dill

Topping

1/2 dl smetana

50 g löj- eller sikrom

färsk dill (till garnering)

Minipaj 3 med kräftstjärtar och dillfrö

6 miniplommontomater (i halvor)

1 tsk mortlade torkade dillfrön

Topping

1 dl avrunna kräftstjärtar i lake

1/2 ask krasse (à 100 g)

För alla

Innehåller gluten, mjölkprotein och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör, matlagningsgrädde och smetana.

Gör så här

Receptet är på totalt 18 st minipajer med 3 olika fyllningar och toppings.

Sätt ugnen på 200°C.

Pajdeg: Skär smöret i kuber och nyp ihop med mjölet. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en slät deg.

Tryck ut degen i minipajformarna och ställ i kylskåp ca 30 minuter.

Äggstanning: Riv osten fint på ett rivjärn. Blanda samtliga ingredienser till äggstanningen.

Grönsaksfyllning: Fördela 6 formar med riven och kryddad rotselleri, 6 formar med fint skuren salladslök och dill samt 6 formar med delade tomater och mortlat dillfrö (för 18 pajer). Fördela äggstanningen i alla formar och sätt in mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills äggstanningen stannat och fått fin färg.

Topping 1: Stek kantareller i smör i en stekpanna och skär gräslöken fint, lägg kantareller på pajerna och toppa med gräslöken.

Topping 2: Vispa smetanan. Lägg smetanan på pajerna och toppa med rom och dillvippor.

Topping 3: Häll av kräftstjärtarna och lägg på pajerna med krasse på toppen.

Tips

Häll äggstanningen i en tillbringare eller flaska så blir det lättare att fördela rätt mängd i miniformarna.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Receptet är ofullständigt?

Stina

2023-10-29

Hej Stina! Tack för din fråga. Är det något särskilt du saknar i receptet? Hälsningar Lisa

Redaktionen

2023-10-31

Hej, kan man göra pajerna i vanlig muffins form, engångs av papper ? mvh Pehr

Pehr

2023-04-28

Hej Pehr! Ja, men då rekommenderar vi att lägga pappersformar på en muffinsplåt så att de får lite stöd av muffinsplåten. Det blir lättare att trycka ut degen i formarna då och fyllningen flyter inte ut. Hoppas att du gillar receptet! Hälsningar Elina

Redaktionen

2023-04-28

Kan jag frysa dom

Birgitta

2022-02-10

Hej Birgitta! Pajerna går jättebra att frysa in. Hälsningar Elina

Redaktionen

2023-04-28