Monas brownietårta med hallonmousse

Name: Monas brownietårta med hallonmousse
Total time: 90 min
Yield: 8 bitar
Ingredients: 120 g mörk mörk bakchoklad (55 %); 100 g smör; 2 1/2 dl socker; 2 ägg; 1 1/2 msk vaniljsocker; 1 krm salt; 1 1/2 dl vetemjöl; smör till formen; 1 paket frysta, tinade hallon (à 250 g); 1 dl gelésocker multi; 2 tsk vaniljsocker; 3 dl vispgrädde; färska hallon; vispad grädde; citronmeliss

Över 60 min 15 ingredienser Medel

Seg, chokladig browniebotten är oemotståndligt gott till syrlig hallonmousse. Toppa din fina tårta med vispad grädde och färska hallon.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2012

Ingredienser

8 bitar

Browniebotten

120 g mörk mörk bakchoklad (55 %)

100 g smör

2 1/2 dl socker

2 ägg

1 1/2 msk vaniljsocker

1 krm salt

1 1/2 dl vetemjöl

smör till formen

Hallonmousse

1 paket frysta, tinade hallon (à 250 g)

1 dl gelésocker multi

2 tsk vaniljsocker

3 dl vispgrädde

Garnering

färska hallon

vispad grädde

citronmeliss

För alla

Innehåller gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd ren mörk choklad av god kvalitet och laktosfria produkter av matfett och grädde.
Gör mjölkproteinfri: använd ren mörk choklad av god kvalitet. Ersätt smör med mjölkfritt matfett och byt grädden mot vispbar soja- eller havrebaserad gräddersättning.
OBS! Livsmedelsverket rekommenderar att man kokar frysta hallon av utländskt ursprung. Bären kan nämligen bära på ett virus som orsakar vinterkräksjuka. Det är däremot ingen fara om du använder frysta hallon plockade i Sverige, därför rekommenderar vi att använda svenska hallon till detta recept.

Näringsvärdet är beräknat per bit.

Gör så här

Browniebotten: Sätt ugnen på 175°C.

Bryt chokladen i bitar i en skål, skär smöret i bitar och lägg i skålen. Smält choklad och smör i vattenbad (sätt skålen i en kastrull med knappt sjudande vatten och låt chokladen smälta. Se till att ingen vattenånga kommer i chokladen). Ta skålen från värmen. Tillsätt sockret och rör tills det är jämnt fördelat. Tillsätt äggen, ett i taget, och rör om. Tillsätt vaniljsocker och salt. Vänd ner mjölet.

Klipp ut en rundel av bakplåtspapper och lägg det på bottnen av en form, med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter (för 8 bitar). Smörj bakplåtspappret och häll i smeten. Grädda mitt i ugnen 25–30 minuter. Låt svalna i formen.

Hallonmousse: Mixa hallonen med stavmixer eller i matberedare. Passera genom en finmaskig sil. Koka upp den släta hallonpurén med gelésocker och låt sjuda 1/2 minut. Ta från värmen och rör ner vaniljsockret. Häll över i en skål. Låt svalna ca 10 minuter.

Vispa grädden fluffig. Vänd ner lite i taget av hallongelén/purén i grädden.

Bred hallonmoussen över browniebottnen (låt formens kant sitta kvar). Låt stå i kylen minst 3 timmar, gärna över natten.

Vid servering: Lossa tårtan ur formen, dra ev av bakplåtspapperet och lägg tårtan på ett fat. Garnera med spritsad grädde, färska hallon och citronmeliss.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?