Morots- och äppelsoppa med örtiga laxspett

Name: Morots- och äppelsoppa med örtiga laxspett
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 - 5 morötter (5 morötter motsvarar ca 500g); 4 röda äpplen (4 äpplen motsvarar ca 550g); 1 gul lök; 2 msk färskriven ingefära; 8 dl vatten; 1 1/2 hönsbuljongtärningar (1 1/2 buljongtärningar motsvarar 2 msk konc kycklingfond); 1 dl matyoghurt till servering; 1 msk olivolja; 1 tsk salt; 1 krm peppar; 1 msk frysta örtkryddor provencale; finrivet skal av 1 tvättad citron; 2 msk juice av citron; 8 frysta, tinade spett av lax (8 spett motsvarar ca 480g); 2 msk olja; 1/2 tsk salt; 2 krm peppar

Under 45 min 17 ingredienser Medel

En läckerhet både för öga och gom finner du i denna lite söta soppa som bjuds ihop med smarriga laxspett. Medan din morots- och äppelsoppa kokar så steker du laxen fin och penslar på aromatiska örter. Servera din goda soppa med laxen och len yoghurt.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 8 2011

Ingredienser

4 portioner

4 - 5 morötter (5 morötter motsvarar ca 500g)

4 röda äpplen (4 äpplen motsvarar ca 550g)

1 gul lök

2 msk färskriven ingefära

8 dl vatten

1 1/2 hönsbuljongtärningar (1 1/2 buljongtärningar motsvarar 2 msk konc kycklingfond)

1 dl matyoghurt till servering

1 msk olivolja

1 tsk salt

1 krm peppar

Örtiga laxspett

1 msk frysta örtkryddor provencale

finrivet skal av 1 tvättad citron

2 msk juice av citron

8 frysta, tinade spett av lax (8 spett motsvarar ca 480g)

2 msk olja

1/2 tsk salt

2 krm peppar

För alla

Läs noga ingredienserna på buljong/fond. I övrigt är rätten fri från gluten och ägg men innehåller laktos och mjölkprotein.
Gör laktosfri: använd laktosfri yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt yoghurt till mjölkfritt alternativ t.ex Alpro soya yofu naturell.

Gör så här

Skala och skär morötterna i 1/2 cm tjocka skivor. Skala, kärna ur och skär äpplena i mindre bitar. Skala och finhacka löken.

Fräs löken mjuk i olja ca 2 minuter i en stor kastrull. Blanda i morot, äpple och riven ingefära. Låt fräsa ca 2 minuter.

Tillsätt vatten, smulade buljongtärningar eller fond. Koka under lock ca 15 minuter. Rör då och då. Gör laxspetten under tiden.

Örtiga laxspett: Blanda örter, citronskal, citronjuice och hälften av oljan i en skål. Krydda laxspetten runtom med salt och peppar. Stek fisken på medelvärme i resten av oljan ca 5 minuter runtom i en stor stekpanna. Pensla på örtblandningen mot slutet.

Mixa soppan slät med stavmixer eller i matberedare. Krydda med salt och peppar. Servera soppan med laxspetten och en klick matyoghurt.