Morotspannkaka med äppel- och baconfräs

Name: Morotspannkaka med äppel- och baconfräs
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 äpplen; 1/2 påse salladslök; 1 paket bacon (kalkonbacon à 140 g); 1 msk smör eller margarin; 1/2 tsk rosmarin; 1 påse salladsmix (vintermix); 2 msk olja; finrivet skal och juice av 1/2 tvättad citron; 1 krm salt; 1 krm peppar; 4 dl vetemjöl; 8 dl mjölk (3 %); 4 ägg; 2 - 3 morötter; 1 1/2 tsk salt; 2 krm peppar

Under 60 min 16 ingredienser Medel

Den söta morotspannkakan går fint ihop med sältan du får från de knaperstekta baconen tillsammans med de syrliga äpplena. Pannkakan serverar du med baconfräset och en frisk grön sallad.

Ingredienser

4 portioner

2 äpplen

1/2 påse salladslök

1 paket bacon (kalkonbacon à 140 g)

1 msk smör eller margarin

1/2 tsk rosmarin

1 påse salladsmix (vintermix)

2 msk olja

finrivet skal och juice av 1/2 tvättad citron

1 krm salt

1 krm peppar

Pannkakssmet

4 dl vetemjöl

8 dl mjölk (3 %)

4 ägg

2 - 3 morötter

1 1/2 tsk salt

2 krm peppar

För alla

Innehåller gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör laktosfri: använd olivolja eller laktosfritt matfett och laktosfri mjölk.
Gör mjölkproteinfri: använd olivolja eller mjölkfritt matfett och byt ut mjölken mot havre-, soja- eller risalternativ.

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Pannkakssmet: Vispa ihop mjöl och hälften av mjölken till en klumpfri smet. Tillsätt äggen och resten av mjölken under fortsatt vispning.

Skala och riv morötterna grovt. Blanda ner dem i pannkakssmeten. Krydda med salt och peppar.

Häll smeten i en smord långpanna, ca 30 x 40 cm (för 4 port). Tillaga i mitten av ugnen ca 30 minuter, tills pannkakan har stannat och fått fin färg. Gör äppel- och baconfräset samt salladen under tiden.

Skölj, dela och kärna ur äpplena. Skär dem i tärningar. Skär salladslöken i strimlor. Skär baconet i strimlor. Stek äpple, salladslök och bacon i smör eller margarin ca 3 minuter i en stor stekpanna. Krydda med rosmarin.

Lägg salladsbladen i en skål och häll på en dressing av olja, citronskal, citronjuice, salt och peppar. Servera morotspannkakan med äppel- och baconfräset samt grönsalladen.